Le polpette sono un piatto semplice di ingredienti disponibili che si possono preparare velocemente a pranzo o a cena e servite con un contorno di verdure. I semilavorati di carne sono facili da congelare per un uso futuro. Si preparano polpette di carne con riso, cipolle, a volte si aggiungono altri prodotti per arricchire il gusto del piatto. Le polpette di pollo macinate possono essere cotte al vapore, fritte, al forno e stufate in salsa.
Polpette di pollo tritate secondo la ricetta classica
Lavare, asciugare il pollo, tagliare 550 grammi di polpa da diverse parti della carcassa. Arrotolare insieme alla cipolla sbucciata in un tritacarne a griglia fine. Far bollire mezzo bicchiere di riso a chicco lungo fino a metà cottura, metterlo in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
Metti il pollo tritato, i cereali in una grande casseruola, sbatti lì l'uovo di gallina crudo. Sbucciare 2-3 spicchi d'aglio, schiacciarli o tritarli finemente. Le polpette saranno particolarmente succose e gustose se tagli un'altra cipolla, soffriggi in olio vegetale, quindi aggiungi alla carne macinata.
Mescolare bene la carne tritata, salare e pepare a piacere. Per rendere morbide e soffici le polpette di pollo si usa un semplice trucco culinario: la carne viene sbattuta 10-12 volte. Per fare questo, prendilo in porzioni e colpisci il fondo della padella.
Dalla carne macinata si formano delle palline della dimensione richiesta. Vanno fritte a fuoco vivo in olio di semi di girasole raffinato ben caldo, rigirandole in modo che le polpette si dorino su tutti i lati.
Dopodiché, metti i semilavorati in una padella profonda in ghisa, versa la panna acida e fai sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 20 minuti. Se hai bisogno di un piatto più leggero, non devi friggere le polpette, ma solo cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, versando acqua bollita.
Polpette di pollo tritate con pomodori
Una libbra di carne di pollo, liberata dalle ossa, ruota i tendini in un tritacarne. Far bollire 0,5 tazze di riso a chicco lungo in acqua bollente per 20 minuti, quindi mettere in uno scolapasta e raffreddare. Sbucciate una grossa cipolla, 3 spicchi d'aglio e tritateli finemente. Mescolare la carne con cipolla e aglio, aggiungere sale e pepe appena macinato a piacere. Sbattere l'uovo nella carne macinata e mescolare il tutto.
Sbollentare 300 grammi di pomodori, quindi togliere la pelle e tagliare a cubetti la frutta. Sciogliere 30 grammi di burro in una padella di ghisa profonda, friggere 3 cucchiai di farina di grano setacciata. Quando la miscela risultante acquisisce un colore giallo scuro, immergi i pomodori, versa 150 ml di acqua bollente.
Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando non bolle. Aggiungi le spezie a piacere. Accendere le polpette, immergerle nella massa di pomodoro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette di pollo tritate con salsa cremosa
Preparare 600 grammi di filetto di pollo, immergere 3 pezzi di pangrattato in 0,5 tazze di latte. Far bollire 0,5 tazze di riso, mettere in uno scolapasta. Spremere il pane, far scorrere un tritacarne insieme alla carne. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello e unirla alla carne macinata. Condire con sale, pepe, aggiungere i cereali, mescolare e sbattere la carne macinata. Prepara le polpette.
Passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa, macinare 200 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Metti le polpette in una casseruola di ghisa, unta con olio vegetale, cuoci in forno a 180 ° C.
Dopo 15 minuti togliere i piatti, versare i semilavorati con panna salata mista ad aglio e formaggio. Le polpette devono essere poco più della metà immerse nel liquido. Cuocere in forno per altri 20 minuti. Il riso bollito come contorno e le polpette sono l'abbinamento migliore. Servire con la salsa in cui è stato cotto il piatto.
Polpette di pollo tritate in una pentola a cottura lenta
Il multicooker rende facile cucinare le polpette a casa. Hai solo bisogno di preparare il cibo, unirli in una ciotola multicooker e impostare il programma desiderato. Quindi l'elettrodomestico farà tutto da solo.
Per prima cosa, in una ciotola separata, devi mescolare 700 grammi di pollo tritato, un bicchiere di cipolle tritate, sale e mescolare il tutto. Scolpire le polpette e metterle in una ciotola.
Mescolare un bicchiere di acqua fredda con la stessa quantità di panna acida, aggiungere un paio di cucchiai di farina setacciata, un po' di sale e versare il composto risultante sui semilavorati di carne. Imposta la modalità "Stufato" e cuoci le polpette per un'ora.
Polpette piccanti con carote al forno
Le normali polpette possono essere rese salate aggiungendo spezie a piacere. Per questa ricetta sbucciate il pollo, tagliate mezzo chilo di polpa, eliminate i tendini. Scorri la carne attraverso un tritacarne con un paio di cipolle sbucciate. Aggiungere la noce moscata, l'aglio macinato essiccato e le erbe aromatiche italiane alla carne macinata.
Lessare 0,5 tazze di riso a chicco lungo in acqua bollente per 15-18 minuti, quindi scolare l'acqua e sciacquare i cereali in uno scolapasta. Sbucciare le carote, grattugiare e soffriggere in olio vegetale fino a renderle morbide. Tagliate a fettine sottili un paio di spicchi d'aglio, divideteli in quarti.
Mescolare la carne macinata, i cereali bolliti, le verdure, l'uovo crudo e sbattere in una pentola capiente. Accendere le polpette, metterle su una teglia unta con olio vegetale e cospargerle di olio. Infornare a 180°C per 40-45 minuti.
Polpette di pollo al vapore dietetiche
Lavare, asciugare, tagliare mezzo chilo di petto di pollo. Sbucciare e tagliare la testa di cipolla. Cuocere fino a cottura metà del tubero di sedano, 0,5 ogni cipolla e carota. In 0,5 tazze di latte, immergere un pezzo di pane senza crosta, spremere.
Mettere il cibo preparato in una ciotola del frullatore, salare, sbattere in un uovo crudo. Scorrere in una massa omogenea, versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Impastare la carne macinata con le mani, raffreddare e modellare le polpette.
Scalda l'acqua a bagnomaria, ungi la griglia con olio vegetale e mettici dentro i semilavorati. Cuocere le polpette dietetiche per mezz'ora.
Polpette di pollo tritate fritte
Far bollire 0,5 tazze di riso a chicco lungo, mettere in un colino e sciacquare. Preparare mezzo chilo di pollo tritato facendo rotolare pezzi di carne senza pelle e tendini attraverso un tritacarne. Lavare, asciugare, sbucciare verdure ed erbe aromatiche se necessario:
- un paio di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 20 grammi di prezzemolo;
- 20 grammi di aneto;
- 2 pomodori.
Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, dividere entrambe in 2 porzioni. Mescolare una porzione di cipolla ed erbe aromatiche con pollo tritato, riso, aglio, aggiungere sale e pepe. Mettere il composto ottenuto in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare.
Formare piccole polpette di carne macinata refrigerata e friggere fino a doratura su entrambi i lati in olio di semi di girasole caldo.
Sbucciare i pomodori, trasformarli in un frullatore in purè di patate. Mescolare un cucchiaio di farina con 0,5 tazze di acqua fredda. Mettere le polpette fritte in una casseruola, versarvi sopra il concentrato di pomodoro, salare, aggiungere le erbe e le cipolle rimaste.
Versate un bicchiere e mezzo di acqua bollente e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Versare la farina diluita con acqua in un filo sottile mescolando, mettere l'alloro e un paio di cucchiai di panna acida. Cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnere il fornello.
Polpette di pollo tritate alla griglia
Preparate mezzo chilo di pollo tritato. Mondate e tritate con un coltello la cipolla e un paio di spicchi d'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe nero macinato fresco a piacere, mescolare e sbattere molto bene la carne macinata. Invia al vano frigorifero per 4 ore.
Polpette alla cieca e filo sugli spiedini. Tenere in una griglia preriscaldata a 220°C fino a quando le polpette saranno dorate. Se il dispositivo non ruota, gira le polpette 1-2 volte per una frittura uniforme.
Polpette di pollo tritate fritte alle erbe
Se aggiungi verdure tritate alla carne macinata, le polpette ti delizieranno con un gusto e una succosità interessanti. Per fare questo, devi far scorrere una libbra di filetto di pollo in un frullatore o in un tritacarne, quindi tritare la testa di cipolla sbucciata. Guidare un uovo nella carne macinata, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
Per 0,5 mazzi di prezzemolo fresco e aneto, eliminare i gambi duri e tritarli finemente. Mettere nella carne macinata, impastare il tutto, aggiungere un cucchiaio di latte, un cucchiaino di senape, sale e pepe.
Mescolare di nuovo la carne macinata e sbattere, quindi raffreddare. Scolpire piccole polpette. Passare nel pangrattato e friggere su entrambi i lati finché sono teneri in olio vegetale raffinato.
Polpette di pollo con ripieno di formaggio
Prendi 350 grammi di pollo tritato freddo. Ammollate nel latte un paio di fette di pangrattato, poi strizzatele e mescolatele alla carne. Unire con un uovo crudo, un paio di cucchiai di formaggio stagionato grattugiato. Aggiungere sale, pepe, noce moscata a piacere.
Formate delle polpette e in ognuna fate un buco in alto al centro. Metti un pezzo di formaggio e maschera con carne macinata. Sbattere l'uovo in una ciotola a parte, versare il pangrattato in un altro contenitore.
Passate i semilavorati nel composto di uova, poi nel pane. Mettere in una casseruola di ghisa e coprire a metà con olio d'oliva. Friggere su entrambi i lati finché sono teneri.
