Il salmone Chum, un pesce della famiglia dei salmoni, è una vera prelibatezza. A causa del suo basso contenuto di grassi, il prodotto è dietetico e può essere consumato da tutte le persone, senza eccezioni, anche da coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale e alla cistifellea. Poiché il salmone non è un prodotto economico, prima di iniziare a cucinarlo, dovresti decidere una ricetta. Il pesce più delizioso si ottiene sotto forma di bistecca cotta al forno.
Come cucinare il salmone al forno succoso e morbido
Poiché il salmone chum non è un pesce particolarmente grasso e ha solo circa sei grammi di grasso per 100 grammi di prodotto, affinché il piatto risulti succoso, dovrebbe essere cotto in salse speciali. Sono adatti sia acquistati che fatti in casa a base di panna acida, latte o panna. Se non si desidera aggiungere calorie alle bistecche, le salse grasse possono essere sostituite con marinate adatte, ad esempio un'ottima opzione è il succo di limone con sale, pepe e varie erbe. Ma in questo caso, il pesce dovrà essere cotto in un sacchetto o in una manica, se ciò non viene fatto, il piatto risulterà asciutto.
Bistecca al forno al cartoccio
Il pesce al cartoccio al forno conserva il suo sapore ed è sempre succoso. E se metti verdure e frutta contenenti acido sopra il pesce, il piatto risulterà morbido, avrà un leggero sapore aspro. Puoi servire un piatto del genere senza contorno, sarà sostituito dai prodotti con cui viene preparato il pesce.
Ingredienti:
- un salmone di media grandezza (fino a 30 cm);
- 2 pomodori (morbidi e carnosi, acquosi non adatti);
- 5 grammi di sale, pepe e le tue erbe aromatiche essiccate preferite (puoi usare condimenti già pronti "per pesce");
- 1 limone o 2 lime;
- un mazzetto di prezzemolo e aneto.
Ricetta
Sventrare l'amico, sciacquarlo in acqua fredda. Rimuovere la cresta, tagliare la carcassa a pezzi grandi. Lavare il limone e i pomodori, tagliarli a fettine sottili (non bisogna sbucciare il limone, darà al piatto un aroma unico una volta cotto).
Metti la carta stagnola sul piatto in cui cuocerai il pesce. Salare e pepare bene le bistecche, cospargere con le erbe e metterle in una teglia su un foglio. Metti i cerchi di pomodoro e limone sopra il pesce (la sequenza non ha importanza).
Coprire la teglia con un nuovo foglio di carta stagnola e rivestire i bordi della teglia con i bordi della pellicola sul fondo dello stampo. Metti la teglia in un forno riscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, spegnere l'elettrodomestico da cucina, ma lasciare il piatto con il piatto per altri 10 minuti in forno. La prelibatezza può essere servita sia calda che fredda.
Bistecca di Chum con patate al forno
Se hai bisogno di cucinare un pasto abbondante fatto in casa, dedicando il minor tempo possibile alla cottura, puoi cuocere il salmone al forno con patate o altre verdure. Invece delle patate, puoi usare zucchine, zucca, melanzane o altro.
Ingredienti:
- salmone di media taglia (30-40 cm);
- 5 tuberi di patata;
- tre cipolle di media grandezza;
- tre pomodori;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- olio vegetale;
- 3 cucchiai di maionese;
- Sale e pepe a piacere.
Ricetta
Sciacquare il salmone in acqua fredda, asciugarlo tamponando con carta assorbente, quindi tagliare le fibre in pezzi di dimensioni adeguate. Sbucciare le cipolle e le patate, tagliarle a cubetti oa listarelle. Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Ungere una teglia con olio vegetale, mettere sul fondo i pezzi di pesce preparati, salare e pepare, cospargere con 30-50 grammi di formaggio sopra. Mettere le cipolle sul pesce, poi le patate e per ultimi i pomodori. Condite il piatto con abbondante sale, avvolgete la tortiera sopra con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
In una ciotola profonda, unire la maionese al formaggio rimanente. Dopo 40 minuti, togliere la teglia dal forno, ungere la teglia con il condimento preparato per la maionese al formaggio e rimetterla in forno per cinque minuti, ma senza coprire la teglia con la pellicola (questo è necessario per il formaggio fondersi sopra e acquisire un bel colore lattiginoso). Prima di servire il piatto può essere decorato con erbe aromatiche, prezzemolo, rosmarino, i pomodorini tagliati a metà sono l'ideale.
Trancio di salmone Chum con panna al forno
La crema conferisce al pesce una succosità speciale. Il piatto è adatto a qualsiasi contorno, il che lo rende particolarmente popolare tra le casalinghe. Il cibo dietetico non può essere chiamato in alcun modo, ma di tanto in tanto puoi coccolarti con questa prelibatezza.
Ingredienti:
- chum salmone di media grandezza;
- 1 carota;
- una testa di cipolla;
- ½ tazza di farina;
- mezzo bicchiere di capezzoli grassi (più la crema è grassa, più tenero sarà il piatto);
- sale e pepe.
Ricetta di cottura passo dopo passo
Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare le carote a cubetti e le cipolle a semianelli. Risciacquare il salmone, tagliarlo in porzioni, asciugarlo con carta assorbente.
Prendi una forma profonda, metti gli ingredienti preparati nel seguente ordine: carote, cipolle e, infine, il pesce (dovrebbe essere prima salato, lasciato riposare per qualche minuto e poi arrotolato nella farina).
Versare la crema in una tazza, aggiungere un po 'di sale e pepe, sbattere la massa con un mixer (non più di un paio di minuti, non è necessaria un'abbondante schiuma). Versare la crema in una padella con le verdure e il pesce.
Metti una teglia con i cibi preparati in un forno riscaldato a 200 gradi, lascia per 30-35 minuti. È meglio servire il cibo caldo.
Trucco: la panna nella ricetta può essere sostituita con panna acida. Ma in modo che la panna acida non si arricci durante il trattamento termico, prima dovrebbe essere mescolata con acqua tiepida 1 a 1 (questa proporzione è richiesta, se si aggiunge meno acqua, la miscela potrebbe stratificarsi), e solo allora versare il pesce e verdure in forma con questa composizione. Eppure, se non ci fosse panna acida o panna a disposizione, puoi versare il piatto con solo latte, basta usare non mezzo bicchiere, come nella ricetta, ma 1/4.
Bistecca al forno: una ricetta classica
Secondo questa ricetta, il salmone è eccellente, il piatto ha un gusto interessante e, soprattutto, il suo contenuto calorico non supera le 180 kcal per 100 grammi di prodotto. La ricetta piacerà a coloro che vogliono cucinare una deliziosa cena semplice, spendendo un minimo di cibo, fatica e tempo per cucinare.
Ingredienti:
- piccolo salmone;
- 40 ml di succo di limone;
- 40 ml di olio d'oliva;
- sale e pepe;
- verdure (puoi usare aneto o prezzemolo normale).
Ricetta
Sciacquare il pesce, tagliarlo a pezzi grossi e asciugarlo. Unire il succo di limone e l'olio, salare e pepare la marinata. Tritare un mazzo di erbe (se i gambi delle erbe sono duri, assicurarsi di rimuoverli, non aggiungerli al piatto), mescolare la marinata e le erbe in una ciotola ampia.
Mettere il pesce nel composto preparato e lasciare agire per 15 minuti, quindi girare le bistecche e lasciarle ancora per un quarto d'ora (questo è necessario affinché la marinata satura completamente il pesce, e siccome c'è poca composizione, girando le bistecche è un prerequisito nella ricetta). Trascorso il tempo, adagiare il salmone chum su una teglia e infornare per 20-30 minuti (la temperatura di cottura ottimale è di 180-200 gradi).
Quanto tempo e a che temperatura cuocere le bistecche di salmone chum in forno
Il tempo di cottura del pesce dipende dalla temperatura a cui viene cotto, nonché dalla dimensione e dallo spessore dei pezzi. Puoi cuocere il piatto a una temperatura da 170 a 200 gradi e se cuoci bistecche non più spesse di un centimetro, 15-20 minuti sono sufficienti finché non sono completamente cotte. Le bistecche con uno spessore superiore a un centimetro richiedono un trattamento termico più lungo - da 30 minuti o più.
Vale anche la pena notare che se il pesce viene cotto, ad esempio con le patate, la prontezza del piatto dovrebbe essere determinata dalla prontezza delle verdure. Il fatto è che quasi tutte le verdure impiegano più tempo a cuocere rispetto al pesce. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando crei il tuo capolavoro culinario.
