La zuppa di cipolle francese è un classico dal gusto e dall'aroma sorprendenti. Una delle leggende dice che il re Luigi XV fece la prima zuppa di cipolle quando non trovò altro che cipolle, baguette e champagne nel suo casino di caccia. Mescolando gli ingredienti, l'augusto monarca ricevette un piatto insuperabile che è immensamente popolare fino ad oggi.
Preparazione del cibo
Per preparare la zuppa di cipolle francese, avrai bisogno di: 500 g di cipolle bianche, 1,5 litri di brodo di manzo, 100 ml di vino rosso, 1,5 cucchiai. l. farina, 100 g di formaggio a pasta dura, 40 g di burro, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. sale, 1 foglia di alloro, 1 baguette essiccata, pepe nero qb.
Ricetta
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Unire il burro con l'olio vegetale in una padella profonda o in un calderone, quindi mettere dentro le cipolle tritate, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, dopo aver coperto la padella con un coperchio. Durante questo tempo, la cipolla dovrebbe diventare trasparente e dorata.
Quindi, aggiungere zucchero semolato e sale alla cipolla nella quantità richiesta, continuare a friggere fino a ottenere una tonalità dorata scura. Ridurre il fuoco e aggiungere la farina di frumento nella padella. Mescolando continuamente, fai sobbollire la cipolla per 2-3 minuti.
Versare il brodo e il vino rosso nella padella, aggiungere la foglia di alloro. Portare a bollore la consistenza, quindi cuocere per 20 minuti, salare e pepare se necessario.
Tagliare la baguette a fette, spennellare ogni pezzo con olio vegetale e asciugare in forno. Mettere i panini cotti nella zuppa, cospargere generosamente di formaggio grattugiato sulla parte superiore. Mettere la ciotola di zuppa nel forno e cuocere fino a doratura. Per cuocere il formaggio più velocemente, accendi il fuoco superiore o la griglia.
Togliere la zuppa di cipolle dal forno e servire calda. La zuppa di cipolle francese è pronta!
