La zuppa di cipolle è conosciuta fin dai tempi dell'Impero Romano ed è stata a lungo il cibo della gente comune, perché le cipolle erano uno degli alimenti più convenienti. Poco dopo, gli chef francesi riuscirono a fare di questo piatto una decorazione della tavola degli aristocratici, trasformandolo da semplice spezzatino in una vera opera d'arte culinaria.
È necessario
- - 2 kg di cipolle;
- - 1 litro di brodo di carne o vegetale;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 200 g di formaggio;
- - baguette fresche;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e soffriggere in una casseruola con olio d'oliva. Dovrebbe essere ben rosolato.
Passo 2
Aggiungere il vino nella casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol non è evaporato a metà. Versare il brodo caldo e cuocere finché le cipolle non saranno molto morbide. Condire con sale a piacere.
Passaggio 3
Versare la zuppa di cipolle in porzioni di ceramica. Adagiate in ognuna qualche pezzo di baguette e cospargete di formaggio grattugiato.
Passaggio 4
Mettere le pentole in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio sulla baguette non si sarà sciolto e rosolato. Quindi rimuovere e servire fino a quando la zuppa di cipolle si è raffreddata.
