Le cipolle sono spesso utilizzate in piatti caldi e freddi. Per poter aggiungere in sicurezza questo ortaggio a un'insalata, dovrai liberarlo dalla proverbiale amarezza. A tale scopo, le cipolle vengono scottate con acqua calda o una miscela di acqua, aceto e spezie.
È necessario
-
- cipolla;
- acqua;
- aceto da tavola;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o cubetti. Per evitare che gli oli essenziali contenuti in questa pianta irritino gli occhi, mettete una ciotola di acqua fredda vicino a un tagliere e inumidite periodicamente un coltello.
Passo 2
Metti le cipolle tritate in uno scolapasta e versa rapidamente acqua bollente su tutta l'area delle verdure tritate in modo uniforme. Il processo di scottatura non dovrebbe durare più di un minuto e mezzo.
Passaggio 3
Sciacquare la cipolla con acqua bollita fredda. La velocità di tale elaborazione ti consentirà di preservare alcuni dei nutrienti, per cui questo ortaggio è così apprezzato.
Passaggio 4
Le cipolle rosse dolci non devono essere scottate prima di aggiungerle all'insalata. Anche se ti imbatti in un ortaggio dal sapore pungente caratteristico delle varietà dolci coltivate nella corsia centrale, immergilo nell'aceto da tavola. Altrimenti, l'arco cambierà colore.
Passaggio 5
Dopo un rapido trattamento con acqua bollente, le cipolle destinate alle insalate non possono essere sciacquate con acqua fredda, ma imbevute di aceto. Per lavorare in questo modo, versare acqua bollente sulla cipolla tritata, scuotere leggermente il colino per eliminare l'acqua in eccesso e mettere le verdure in un piatto smaltato, di porcellana o di vetro.
Passaggio 6
Versare l'aceto da tavola a temperatura ambiente sulla cipolla e lasciare riposare per quindici minuti. Dopo aver scaricato il liquido, utilizzare il prodotto lavorato per realizzare degli snack. Le cipolle devono essere tagliate e scottate immediatamente prima della cottura.
Passaggio 7
Le cipolle fragranti per le insalate di pesce risulteranno se le tratti con la marinata calda. Per preparare un tale liquido, aggiungere all'acqua bollente l'alloro, qualche pisello di pepe nero e versare l'aceto. Versate il composto caldo sulla cipolla tritata e lasciate in ammollo per una ventina di minuti. Dopo che il liquido si è drenato, puoi mettere le cipolle nell'insalata.
