Un pasto festivo tradizionale non può essere immaginato senza insalate. Spesso sono più vari, soddisfacenti, ipercalorici rispetto ai pasti di tutti i giorni. Ogni specialista culinario cerca di aggiungere un "sapore" speciale ad ogni piatto per accontentare e sorprendere gli ospiti. Le insalate festive si distinguono per un design interessante, quindi diventano una decorazione da tavola.
Caratteristiche delle insalate delle feste
L'interessante design del piatto è quasi la caratteristica distintiva più importante dell'insalata festiva. Lo chef dovrebbe pensarci in fase di taglio degli ingredienti. Varie grattugie, coltelli per verdure, stampi verranno utilizzati per dare ai prodotti una forma pulita e bella. Pertanto, anche un classico antipasto freddo di cetrioli e pomodori può apparire elegante e insolito sul tavolo.
Nelle insalate festive vengono utilizzate non solo la solita maionese, olio vegetale e panna acida, ma anche vari condimenti fatti in casa. Uno specialista culinario può mostrare ai suoi ospiti le sue abilità, prendersi del tempo per salse originali e dare ai piatti sapori unici.
Affinché un'insalata festiva diventi un miracolo dell'arte culinaria, è molto importante servirla magnificamente e in un modo insolito. Nella progettazione, un ruolo importante è svolto da:
- piatti da portata e insalatiere;
- taglio netto degli ingredienti;
- esposizione decorativa di insalate;
- formare anelli;
- figurine di frutta e verdura;
- verdi;
- frutti di bosco;
- noccioline.
Qualsiasi ricetta abituale nei giorni festivi può subire alcune modifiche e il piatto cambierà immediatamente. Ad esempio, nell'insalata "Olivier", che è familiare a molti per il nuovo anno, la salsiccia bollita può essere sostituita con gamberi e altri frutti di mare, frattaglie, carni affumicate. La vacanza è il momento non solo per rifare il vecchio, ma anche per trovare una ricetta completamente nuova ed esclusiva per te.
Insalata Caesar con petto di pollo
Tagliate 400 grammi di petto di pollo a fettine molto nette, quindi friggetele per 10 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne. Quindi raffreddare il pollo.
Macinare 3-4 fette di pane bianco in modo da ottenere dei cubetti della stessa dimensione. Mescolare con tre spicchi d'aglio sbucciati schiacciati e friggere per 5 minuti fino a doratura in 4 cucchiai di olio d'oliva riscaldato. Rifiutare.
Sciacquate e asciugate le forchette di cavolo cinese, lasciate qualche foglia da adagiare su un piatto da portata, tritate il resto. Mettere da parte alcune fette di petto di pollo, tagliare il resto della carne a striscioline. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa per ricavare un paio di cucchiai del prodotto. Lavare 200 grammi di pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
Prepara un condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare accuratamente:
- 4 cucchiai di maionese;
- un paio di spicchi d'aglio schiacciati;
- sale da tavola a piacere.
Disporre le foglie di cavolo cinese su un piatto da portata. Mescolare gli ingredienti dell'insalata con il condimento, posizionare su un substrato verde e guarnire con le fette di pollo.
Insalata messicana "Taco" con patatine
Lavate un mazzetto di foglie di lattuga verde, asciugatelo, chiamatelo piuttosto grossolanamente con le mani. Schiaccia uno spicchio d'aglio. Tagliare metà della cipolla sbucciata a semianelli e un pomodoro grande pulito a cubetti. Grattugiare 70 grammi di formaggio caldo. Arrotolare 50 grammi di chips di mais direttamente nella confezione con un mattarello per tritare.
Preparare un condimento per il Taco. Per lei, mescolare bene in una ciotola a parte:
- un cucchiaio di aceto di mele;
- un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
- un paio di pizzichi di pepe nero appena macinato;
- 0,5 cucchiaini di senape;
- mezza cipolla tritata finemente;
- 0,5 paprica;
- un rampicante di aglio schiacciato;
- un cucchiaio di zucchero semolato;
- un pizzico di sale;
- 70 ml di olio d'oliva;
- 40 ml di ketchup.
Friggere una miscela di carne macinata e maiale con un peso totale di 250 grammi in olio vegetale in una padella profonda. Quando la carne diventa bianca, aggiungere l'aglio, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso e un pizzico di sale da cucina. Mescolare e friggere per 2-3 minuti.
Apri una lattina di fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo e metti tutto il contenuto sulla carne macinata. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando il liquido non bolle. Versare mezzo bicchiere d'acqua e il condimento preparato per l'insalata, tenere sul fuoco per altri 10 minuti sotto il coperchio, quindi spegnere il fuoco.
Disporre l'insalata verde, le fette di pomodoro, le fette di cipolla e il formaggio grattugiato su un piatto da portata. Mettere le chips di mais al centro del piatto e versare il ragù di carne su tutto. Insistere 25 minuti. Servire la panna acida con l'insalata messicana separatamente in una casseruola.
Insalata di salmone e uova di quaglia
Far bollire finché sono teneri 200 grammi di patate al cartoccio, 6 uova di quaglia e un bicchiere di fagiolini. Sbucciare le patate e le uova, lasciar raffreddare e tagliare con cura a cubetti uguali. Macina 200 grammi di pomodori lavati e asciugati usando lo stesso campione. Tagliare a fettine 200 grammi di trota o filetto di salmone leggermente salati. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo.
Incorporate tutti gli ingredienti dell'insalata, lasciando solo qualche fettina di uova per guarnire. Mettere nel barattolo di rifornimento:
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- un paio di cucchiai di aceto al 9%;
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- sale da tavola qb;
- pepe nero macinato fresco a piacere;
- prezzemolo tritato.
Chiudi bene il barattolo. Per rendere migliore l'infusione dell'intero condimento, c'è un piccolo trucco: cuocerlo un paio d'ore prima dell'inizio della festa. Prima di servire l'insalata, agitare bene il barattolo, mescolare il contenuto, versare il composto sull'insalata. Guarnire con due cucchiai di olive snocciolate, tagliare a metà la frutta e cospargervi sopra 40 grammi di acciughe in scatola.
Insalata di avocado e pinoli
Lavate 4 avocado, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo. Preriscaldare il forno a 200°C. Unire le parti della frutta, mettere su una teglia ricoperta di carta da forno. Versare due cucchiai di olio d'oliva e il succo appena spremuto di un grosso limone, aggiungere un po' di sale e pepe. Cuocere fino a quando gli avocado sono dorati. Quindi togliere immediatamente dal forno.
In una ciotola a parte, spremere il secondo limone grande e un cucchiaio di olio d'oliva. Sbucciare un paio di cipolle e tagliarle a semianelli sottili, quindi metterle in una marinata di limone e olive. Mescolare, salare e pepare a piacere.
Lavare una dozzina di pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà. Mettere i pomodori e l'avocado su un piatto da portata. Metti le cipolle leggermente schiacciate tra di loro e cospargi tutti i componenti dell'insalata con la marinata. Grattugiare 150 grammi di formaggio a pasta dura, unire con un cucchiaio di pinoli e cospargere il piatto preparato con il composto ottenuto.
Insalata preferita con funghi sott'aceto
Lessare il petto di pollo in acqua salata per 30 minuti, quindi togliere le ossa, raffreddare e tagliare a listarelle. Sbucciare una grossa testa di cipolla rossa, tagliarla a semianelli sottili. Soffriggere in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente e dorato.
Quindi devi aprire una lattina di champignon tritati in salamoia, una lattina di lingua di maiale in scatola. Getta il contenuto in uno scolapasta uno per uno per drenare tutta l'umidità. Tagliare la lingua a strisce lunghe e sottili. Sbucciare e schiacciare un paio di spicchi d'aglio. Successivamente, unire tutti gli ingredienti dell'insalata in un'insalatiera profonda e mescolare. Condire con maionese, aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato.
Insalata di verdure con feta
Sulla tavola festiva non dovrebbero esserci solo piatti sostanziosi ipercalorici, ma anche snack leggeri di verdure che ti aiuteranno a digerire meglio carne, pesce, carni affumicate, snack grassi. Un'ottima opzione sono varie varianti di insalata greca.
Per una ricetta semplice, devi lavare bene e asciugare un paio di cetrioli freschi, 3 pomodori grandi. Sbucciare la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua fredda, liberare il baccello del peperone rosso dal torsolo, dai semi e dai gambi.
Tagliate la cipolla ad anelli sottili, le altre verdure e 150 grammi di feta a cubetti grandi e uguali. Metti un vasetto di olive snocciolate in scatola in uno scolapasta e dividi ogni frutto a metà.
Lavate alcune foglie di insalata romana, asciugatele e foderate con esse l'insalatiera. Metti gli ingredienti del piatto sopra nel seguente ordine:
- cetrioli e pomodori;
- Pepe;
- cipolla;
- formaggio con olive.
Non mescolare gli ingredienti. Mescolare 5 cucchiai di olio d'oliva con un cucchiaio di condimento secco (origano), sale qb. Condire l'insalata, decorare con figure intagliate in verdure dai colori vivaci.
Insalata di fagiolini in coppe di formaggio
Far bollire un bicchiere di fagiolini, oltre a 4 patate al cartoccio e un paio di uova sode. Sbucciare le patate calde e tagliarle a listarelle. Tritare un mazzo di cipolle verdi asciutte pulite in anelli sottili.
- Per condire l'insalata, mescolare in un contenitore separato:
- un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 3 cucchiai di aceto di mele
- un cucchiaino di senape;
- sale da tavola qb;
- pepe nero a piacere;
- un cucchiaio di spezie, come l'origano.
Mescolare i fagioli e le patate non raffreddati e versare sopra il condimento. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere le cipolle e le uova.
Tagliare 400 grammi di formaggio a pasta dura a fette rettangolari di circa 0,5 cm di spessore, lavare un mazzetto di cipolle verdi e asciugarle. Formare dei pirottini, legarli con le piume di cipolla e disporli su un piatto da portata. Riempi ciascuno con le stesse porzioni di insalata, guarnisci con aneto tritato.
Insalata di tacchino e prugne
Lessare 4 uova di gallina sode, fresche. Cuocere per mezz'ora 400 grammi di filetti di tacchino in acqua salata. Sciacquare abbondantemente in acqua corrente 100 grammi di prugne snocciolate, quindi versare acqua bollente per 10-15 minuti e gettarle in uno scolapasta.
Lavare 200 grammi di cetrioli freschi, asciugarli, tagliarli a strisce sottili. Grattugiare 100 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Tagliare a listarelle il tacchino e le uova, tagliare a rondelle le prugne.
Adagiate un'insalatiera rotonda su un piatto da portata e disponete gli ingredienti a strati, spalmandovi di maionese:
- carne di tacchino prima;
- poi i cetrioli;
- uova;
- parte di prugne;
- formaggio grattugiato.
Non ungere il formaggio cospargere di maionese, decorare con il resto delle prugne. Rimuovere con cautela l'anello di formatura.
Insalata con fegato di merluzzo sotto una pelliccia
Lavare un paio di patate e carote, farle bollire in uniforme in acqua salata. Far bollire 3 uova sode, raffreddare il cibo. Togliere i gusci d'uovo e separare con cura gli albumi dai tuorli. Versate 10 prugne snocciolate con acqua bollente per 10 minuti, mettetele in uno scolapasta, quindi tagliatele a fette. Sbucciare le verdure e grattugiare su una grattugia grossa, mettere da parte separatamente.
Sistemare la teglia rotonda per insalata su un piatto da portata e stendere lo strato di patate. Aprire un vasetto di fegato di merluzzo sott'olio, strizzarlo, allentarlo e adagiarlo sulle patate. Tagliare un mazzo di cipolle verdi pulite e asciutte ad anelli sottili. Fare una maglia di maionese sul fegato e metterci sopra le verdure, poi le carote, livellare il tutto con un cucchiaio e ungere con la maionese.
Metti le prugne, poi gli albumi tritati, aggiungi sale da tavola a piacere. Fare uno strato uniforme di maionese e grattugiare sopra i tuorli. Decorate con rametti di prezzemolo, mirtilli rossi in scatola o freschi.
Insalata di anguria con formaggio e pollo
Lessare 100 grammi di petto di pollo, togliere dal brodo, raffreddare e tagliare a listarelle sottili. Lavare il cetriolo fresco e un paio di pomodori grandi e asciugarli. Grattugiare il formaggio a pasta dura sulla grattugia fine per fare mezzo bicchiere, mescolare con carne e maionese.
Tagliare il cetriolo a strisce sottili, tagliare i pomodori a fettine. Salare separatamente ogni ingrediente a piacere. Su un piatto da portata, formare una "crosta di anguria" al cetriolo, fare uno strato di formaggio e carne, mettere al centro i pomodori a forma di fetta di cocomero. Cospargere con olio vegetale. Tagliate a rondelle 5-6 olive snocciolate e decorate l'insalata simulando i semi di anguria.
Insalata di verdure con feta
Sulla tavola festiva non dovrebbero esserci solo piatti sostanziosi ipercalorici, ma anche snack leggeri di verdure che ti aiuteranno a digerire meglio carne, pesce, carni affumicate, snack grassi. Un'ottima opzione sono varie varianti di insalata greca.
Per una ricetta semplice, devi lavare bene e asciugare un paio di cetrioli freschi, 3 pomodori grandi. Sbucciare la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua fredda, liberare il baccello del peperone rosso dal torsolo, dai semi e dai gambi.
Tagliate la cipolla ad anelli sottili, le altre verdure e 150 grammi di feta a cubetti grandi e uguali. Metti un vasetto di olive snocciolate in scatola in uno scolapasta e dividi ogni frutto a metà.
Lavate alcune foglie di insalata romana, asciugatele e foderate con esse l'insalatiera. Metti gli ingredienti del piatto sopra nel seguente ordine:
- cetrioli e pomodori;
- Pepe;
- cipolla;
- formaggio con olive.
Non mescolare gli ingredienti. Mescolare 5 cucchiai di olio d'oliva con un cucchiaio di condimento secco (origano), sale qb. Condire l'insalata, decorare con figure intagliate in verdure dai colori vivaci.
Macedonia di frutta "Elegante arancia"
Per un dessert festivo delizioso e luminoso, avrai bisogno di un'arancia grande. Deve essere sciacquato accuratamente in acqua corrente con una spugna o una spazzola, quindi asciugato con un asciugamano. Tagliare a metà ed eliminare la polpa, lasciando intatte due insalatiere all'arancia. Usando un coltello, fai dei chiodi di garofano sui bordi delle due metà degli agrumi.
Eliminate i semi e le partizioni dalla polpa dell'arancia, quindi tagliate la frutta a cubetti e disponeteli in coppette dalla scorza. Sbucciare il kiwi e la banana, tagliarli a fette di uguali dimensioni e unirli all'arancia.
Condite la macedonia con lo yogurt ai mirtilli, senza mescolare gli ingredienti, e guarnite con fragole fresche. Puoi mettere il dessert in una piccola insalatiera profonda e usare anche semi di melograno luminosi, frutti di ribes rosso come decorazione.
