Tradizionalmente, in ogni cultura, la tavola festiva è piena di tutti i tipi di piatti. E gli snack giocano un ruolo importante in questo. Ma, opportunamente selezionati, potrebbero diventare la base del menu per un'occasione solenne. Inoltre, i tavoli da buffet sono ora popolari. Puoi preparare e apparecchiare un tavolo del genere con una piccola somma di denaro e nessuna solida esperienza culinaria.
Quando si elabora un menu per un tavolo da buffet, è necessario ricordare la necessità di una varietà di snack. Potrebbero esserci vegetariani e persone a digiuno, amanti del pesce e della carne durante le vacanze. Qualcuno può venire dopo il lavoro, qui hai bisogno di spuntini abbondanti. Certo, nessuno ti obbliga ad adattarti a tutti gli ospiti. Ma di solito per le vacanze sono invitati i propri cari e vicini, a cui si desidera compiacere.
Tutti gli snack facili da preparare possono essere grossolanamente suddivisi in diverse tipologie: verdura, formaggio, carne, pesce, frutta, combinati. Possono essere serviti in diversi modi. Può essere fette, tartine, tartellette, panini, panini. Piatti, spiedini colorati e frutta in carta e ombrelli renderanno la tavola luminosa e festosa.
Cosa si può preparare esattamente per la celebrazione?
Affettare
Affettare è il modo più semplice per servire i piatti per un buffet. Di solito, sui piatti vengono disposte diverse versioni dello stesso tipo di cibo. Per un piatto di verdure, devi lavare pomodori, cetrioli, peperoni di diversi colori, lattuga ed erbe aromatiche. Metti le foglie di lattuga su un piatto piano grande. Tagliare i pomodori con i cetrioli a fette spesse 0,5-0,7 cm I pomodori dovrebbero essere di piccolo diametro con polpa densa. Quindi, durante l'affettatura, non emetteranno molto succo, manterranno la loro forma e saranno convenienti da mangiare. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Metti le verdure preparate magnificamente sulle foglie di lattuga. È meglio farlo "a ventaglio", alternando pomodori, cetrioli e peperoni. Guarnire le verdure con prezzemolo, coriandolo e aneto. Ma le verdure non dovrebbero essere salate prima di servire. Altrimenti, rilasceranno molto succo e perderanno rapidamente il loro bell'aspetto. È meglio mettere la saliera sul tavolo. Quindi ogni ospite sarà in grado di usarlo.
Per i salumi, è necessario acquistare due tipi di salsicce, maiale al forno, petto affumicato, eventuali prelibatezze di carne a scelta. Mondate il tutto, tagliatelo a fettine sottili, disponete su un piatto, alternando. Le fette dovrebbero essere piccole, 2-3 morsi. Per gli ospiti dovrebbero essere forniti spiedini, con i quali è possibile portare il cibo da un piatto comune a uno personale, e pane bianco e nero, tagliato a pezzetti e servito su un piatto separato.
Il principio di progettazione dei formaggi e dei piatti di pesce è simile al design dei salumi. Dovrebbe essere diversi tipi di cibo, tagliato a pezzetti, ben posizionato su un piatto largo e piatto. È meglio tagliare il formaggio per il buffet a cubetti.
Tutti i tagli possono essere decorati con erbe aromatiche, olive e olive, capperi. Il limone funziona bene come guarnizione per il pesce a fette.
Per fette di frutta, lavare mele, pere, arance, kiwi, pesche, uva. Tagliare a fette mele, pere e pesche. Arancia, insieme alla buccia - cerchi. Ma il kiwi deve essere sbucciato e tagliato a fette. Separare gli acini dal ramo principale, formando pennelli di 3-5 acini. Va bene se è snocciolato.
Quando acquisti prodotti per la tavola della frutta, ricorda che l'uso dei piatti deve essere estetico e non creare problemi agli ospiti. Ecco perché i frutti e le bacche con semi sono usati raramente nei buffet: ciliegie, prugne, piccole nettarine, prugne ciliegie. Quando li usi, c'è un problema non solo con le ossa, ma anche con il succo attuale.
panini
Come antipasto per la tavola festiva, prepara piccoli, 2-3 morsi, panini. Possono essere fatti sulla base di pane bianco e nero. Spalmare sulla base burro o ricotta come da ricetta. Puoi mettere fette di salsiccia, pesce o formaggio sui panini. Ma la tavola delle feste richiede anche panini speciali.
Panini caldi di pane e pancetta
Ingredienti:
- Pane bianco;
- Bacon;
- fiocchi di latte;
- piume di cipolle verdi.
I panini con pane caldo e pancetta sembrano un po' insoliti. E il gusto del pane croccante al forno e della pancetta affumicata aromatica lascerà indifferenti pochi.
Per fare i panini, tagliare le croste dalle fette di pane bianco. Tagliare ogni pezzo di pane in 4 pezzi. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Quindi spalmare una fetta di pane con la ricotta, cospargere di cipolle, coprire con una seconda fetta di pane, premere leggermente.
Avvolgere una striscia di pancetta sopra ogni coppia di fette di pane. Metti i panini su una teglia profonda, precedentemente unta con olio vegetale. A una temperatura di 180°C, infornare i panini fino a quando la pancetta non sarà dorata.
Panini caldi con salsiccia
Ingredienti:
- 1 baguette;
- 1 lattina di salsiccia in scatola;
- 2 uova sode;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 50 ml di crema al 33%;
- sale.
In una ciotola profonda, macinare le uova sode e il saury fino ad ottenere una massa omogenea. Il liquido del cibo in scatola deve essere drenato.
In una ciotola a parte mescolate la panna con un pizzico di sale.
Tagliate la baguette a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Ungere ogni pezzo con la panna e metterci dentro la massa di uova e pesce con un cucchiaino. Cospargete i panini con il formaggio grattugiato.
Mettere i panini in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Questo di solito richiede circa 15 minuti.
Panini al lardo salato
Nonostante la loro semplicità, i tramezzini di pane nero e una fetta di lardo salato sono amati da tutti. Saranno particolarmente appropriati se durante le vacanze devono essere servite bevande alcoliche forti. Puoi cospargere alcuni dei panini sopra con cipolle verdi tritate.
tartine
Il canapè è una specie di panino, un piccolo spuntino, idealmente da mangiare in un boccone. Lo strato inferiore di tartine è spesso pane bianco o nero senza crosta, cracker, pezzi di pasta sfoglia. Gli ingredienti vengono tagliati a pezzi della stessa forma, fissati insieme con uno spiedino. I negozi vendono stampi speciali per prodotti da taglio ricci per tartine.
Tartine con formaggio e verdure
Ingredienti:
- 10 olive snocciolate;
- 200 g di formaggio feta;
- 5 pomodorini;
- 1 cetriolo;
- 3 foglie di lattuga.
Lavare i pomodori e il cetriolo. Tagliare i pomodori a metà, il cetriolo - a semianelli, la feta - a cubetti.
In uno spiedino infilate un'oliva, una striscia di lattuga larga 1,5 cm piegata a metà, un pomodoro, la feta e un cetriolo. Le tartine possono essere servite in tavola aprendole a ventaglio su un piatto. Oppure tagliare un cetriolo a metà per il lungo, metterlo su un piatto con un taglio basso, infilzare negli spiedini con le tartine.
Tartine con insalata di formaggio e caviale rosso
Ingredienti:
- 0, 5 baguette;
- 50 g di caviale rosso;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 1 uovo sodo;
- 1 cucchiaio Maionese;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Tagliare la baguette a fette spesse 0,5 cm, eliminare la crosta. In una padella asciutta, friggere rapidamente i pezzi di baguette su entrambi i lati fino a doratura. Non è necessario friggerlo molto!
Grattugiare il formaggio e l'uovo, salare e pepare, aggiungere la maionese, mescolare.
Metti l'insalata di formaggio su una baguette in uno strato di circa 7-10 mm, livellandola con un coltello. Metti 0,5 cucchiaini al centro di ogni canapé. caviale rosso.
Mettere il prezzemolo lavato e asciugato in uno strato sottile su un piatto piano. Può essere sostituito con lattuga, aneto, coriandolo. Metti le tartine sopra in uno strato. Il delizioso antipasto luminoso è pronto!
Tartine con maiale bollito
Ingredienti:
- 250 g di pane di segale;
- 250 g di maiale bollito;
- 1 cetriolo o pomodoro fresco;
- olive e olive snocciolate;
- prezzemolo o aneto;
- Maionese.
Tagliare il pane e il maiale bollito in quadrati di uguali dimensioni. Lavare il cetriolo, tagliarlo a cerchi sottili.
Spalmate il pane con uno strato sottile di maionese, metteteci sopra un cetriolo, una fetta di maiale bollito, una foglia di prezzemolo o un rametto di aneto. Metti le olive su una parte delle tartine e le olive sull'altra. Fissare il tutto con uno stuzzicadenti, mettere su un vassoio.
Tartine alla frutta
Si prepara velocemente e facilmente. Pezzi di frutti diversi della stessa dimensione sono infilati su uno spiedino o uno stuzzicadenti. Questi possono essere mele, pere, uva senza semi, ananas, kiwi sbucciato. Prima di preparare le tartine bisogna lavare la frutta. Se lo si desidera, le tartine alla frutta possono essere integrate con fette di formaggio di diversi tipi.
Tartellette
Le tartellette sono un altro modo per preparare velocemente uno spuntino per la tavola delle feste. Sono venduti nei reparti di panetteria o pasticceria dei negozi. Le tartellette possono essere dolci o meno. Questo è indicato sulla confezione. Devi sceglierli in base al riempimento pianificato.
Di solito, le tortine sono farcite con insalata pronta e guarnite con erbe aromatiche. Olivier sono adatti a questo scopo; insalata di pollo, funghi e formaggio; insalata di riso con bastoncini di granchio. Puoi usare una delle tue insalate preferite come ripieno. La cosa principale è che ha un gusto brillante, perché le tartellette sono abbastanza neutre nel gusto.
rotoli
I panini sono un'altra opzione per preparare uno spuntino per una vacanza. Possono essere fatti con pane pita sottile usando vari ripieni. Per fare questo, stendi il pane pita sul tavolo, ungi l'intera superficie con uno strato sottile di maionese o ricotta. Tritare finemente gli ingredienti per fare il ripieno e mescolare. Adagiate il ripieno lungo il lato stretto del pane pita, occupando circa la metà della superficie. Arrotolatela ben stretta, appoggiatela su un tagliere con la cucitura rivolta verso il basso e lasciate macerare per 2-3 ore. Quindi tagliare il rotolo in diagonale a fette di uguale spessore e metterle su un piatto.
Opzioni di riempimento:
- 300 g di formaggio, 2 spicchi d'aglio, maionese;
- 400 g di bastoncini di granchio, 3 uova sode, 150 g di formaggio a pasta molle, 150 g di maionese, sale, prezzemolo e aneto;
- 250 g di salmone leggermente salato, 250 g di ricotta, 3 rametti di aneto;
- 1 scatola di sardine sott'olio, 2 uova sode, 2 formaggi fusi, maionese, aneto;
- 300 g di prosciutto, 200 g di formaggio, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di lattuga, maionese.
Involtini di verdure
Ingredienti:
- 1 zucchina;
- 1 melanzana;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Farina;
- 100 g di maionese;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 pomodori.
Lavate le melanzane e le zucchine. Per gli involtini scegliete frutti giovani e lunghi di circa 8 cm di diametro. Sbucciare le zucchine, tagliarle per il lungo in piatti di circa 5 cm di spessore, allo stesso modo tagliare le melanzane, metterle a bagno in acqua salata per 1 ora, strizzarle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare la farina su un piatto piano, mescolarla con un pizzico di sale. Passare le fette di melanzane e zucchine nella miscela di farina, friggere da entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere le verdure fritte su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Mescolare la maionese con l'aglio grattugiato, lasciare fermentare. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
Ungete una fetta di zucchina o melanzana con la maionese, mettete una fetta di pomodoro sul bordo largo, arrotolatela. Disponete gli involtini su un piatto e servite.
