Il ketchup è la salsa di pomodoro più popolare che si abbina bene a piatti di carne, antipasti freddi, patate, pasta. Ci sono molte varietà di salsa a base di pomodoro maturo, tra le preferite c'è l'opzione con l'aggiunta di peperoncino piccante. Il prodotto non è solo gustoso, ma anche salutare, è ricco di licopene, vitamina C, aminoacidi utili e oligoelementi.
Chili ketchup in casa: come cucinarlo bene
Molto spesso, il ketchup viene acquistato in un negozio, ma un prodotto preparato da solo è molto più sano e gustoso. Il ketchup fatto in casa non contiene coloranti, addensanti, aromi o stabilizzanti artificiali, tutti gli ingredienti sono completamente naturali. Inoltre, durante il processo di cottura, è possibile modificare arbitrariamente le proporzioni, aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino, aglio, erbe aromatiche, sale e zucchero. Il risultato è un prodotto che si sposa perfettamente con il gusto del consumatore.
Il ketchup caldo fatto in casa può essere raccolto per un uso futuro. Si conserva bene in frigorifero o in qualsiasi luogo fresco e buio. Il prodotto può essere servito come salsa, aggiunto a stufati di verdure, zuppe e altri piatti. Chili-ketchup darà alla cucina fresca la piccantezza necessaria, stimolerà l'appetito e migliorerà la digestione.
Il gusto di un prodotto dipende non solo dalla quantità di spezie, ma anche dal tipo di peperoncino. Può essere molto piccante o piccante, retrogusto amaro o aspro. Gli chef esperti consigliano di mordere leggermente il baccello prima di tagliarlo: questo aiuterà a cambiare le proporzioni degli ingredienti nel tempo aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino, zucchero, sale.
Per rendere il ketchup non solo gustoso, ma anche bello, devi prendere verdure mature e dai colori vivaci. Più rossi sono i pomodori e i peperoni che compongono la salsa, più ricco sarà il colore del prodotto finito. Si consiglia di scegliere pomodori carnosi e moderatamente succosi, quindi il ketchup non sarà acquoso.
Ketchup caldo fatto in casa: una ricetta classica
Decine di ricette sono state sviluppate sulla base del normale ketchup con aggiunta di sale e zucchero, consentendo a ciascun consumatore di scegliere un prodotto da gustare. Fare una slus acuta a casa è semplice: devi agire passo dopo passo e assicurarti di provare il prodotto finito prima di riempirlo nei barattoli.
Ingredienti:
- 700 g di pomodori carnosi maturi;
- 4 baccelli di peperoncino piccante;
- 500 g di peperone dolce;
- 60 gr di zucchero;
- 4 spicchi d'aglio;
- 15 g di sale;
- 5 g di paprica in polvere.
Lavare e asciugare le verdure. Eliminate il picciolo dai peperoncini, tagliate ad anelli i baccelli insieme ai semi. Tagliare a metà i pomodori, eliminare la parte bianca dura. Sbucciare i peperoni e tagliarli a spicchi. Sbucciare e schiacciare l'aglio con un coltello per rilasciare gli oli essenziali.
Metti le verdure in una ciotola del frullatore, aggiungi sale, zucchero, paprika. Macinare tutto in purè di patate. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne. Versate il passato di verdure in una casseruola, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non coprire la padella con un coperchio, il liquido in eccesso dovrebbe evaporare durante la cottura.
Disporre il ketchup caldo in barattoli presterilizzati, arrotolare i coperchi e capovolgere su un canovaccio. Avvolgi il cibo in scatola con una coperta o una coperta. Quando il ketchup si sarà raffreddato, riponete i vasetti, preferibilmente in cantina o in frigorifero.
Chili ketchup in una pentola a cottura lenta: cottura passo dopo passo
Il delizioso ketchup al peperoncino fatto in casa può anche essere cucinato in un multicooker - normale o con la funzione di una pentola a pressione. Il processo è notevolmente accelerato, inoltre, la padrona di casa non deve essere di turno in padella, assicurandosi che la massa di pomodoro non bruci. Il prodotto finito può essere servito subito dopo la preparazione, lasciato in frigorifero per il consumo nel prossimo futuro, o inscatolato per l'inverno. Non solo i peperoncini, ma anche la senape secca aggiungeranno spezie al ketchup.
Ingredienti:
- 2 kg di pomodori carnosi maturi;
- 500 g di peperone dolce (preferibilmente rosso);
- 2 baccelli di peperoncino fresco;
- 400 g di cipolle;
- 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
- 200 gr di zucchero;
- 2, 5 artt. l. sale;
- 150 g di olio vegetale raffinato;
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare i pomodori a pezzi grandi, tritare o macinare in un frullatore. Metti la passata di pomodoro nella ciotola del multicooker. Sbucciare i peperoni e le cipolle, tritare le verdure e aggiungerle ai pomodori. Condire la massa con sale, zucchero e senape in polvere, versare l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente.
Chiudere il coperchio del multicooker, impostare il programma Cottura per 45 minuti. Cuocere il ketchup, aprendo di tanto in tanto il coperchio e mescolando di tanto in tanto. Al termine del ciclo, raffreddare leggermente la massa e passare al setaccio. Versare il liquido risultante nella ciotola, sbattere la purea densa con un frullatore fino a renderla soffice e liscia. Un prodotto semilavorato adeguatamente preparato dovrebbe assomigliare a un concentrato di pomodoro denso.
Metti la massa in una ciotola multicooker, mescola con il liquido, assaggia il composto. Se il ketchup sembra troppo insipido, aggiungi l'aceto, addolciscilo o aggiungi un po' di sale. Attivare il programma Cottura per 1 ora. Controllare la prontezza del prodotto: una goccia caduta su un piatto freddo non dovrebbe diffondersi.
Imballare il ketchup in barattoli pre-sterilizzati, chiudere i coperchi. Capovolgere i contenitori su un canovaccio, coprire con una coperta e attendere che si raffreddino completamente. Puoi conservare i cibi in scatola in qualsiasi luogo fresco, non è necessario metterli in frigorifero.
