Questi muffin porzionati sono l'epitome dello spirito natalizio tedesco!
È necessario
- - Mirtilli rossi secchi - 120 g;
- - Ricotta - 180 g;
- - Zucchero - 120 g;
- - Zucchero vanigliato - 10 - 12 g;
- - Burro - 270 g;
- - Latte - 180 ml;
- - Lievito fresco - 24 g;
- - Farina - 600 g;
- - Succo di limone - 100 ml;
- - Acqua fredda - 1 cucchiaino;
- - Zucchero a velo - 300 g.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare leggermente il latte e diluire il lievito con un cucchiaio di zucchero. Attendete che la superficie dell'impasto bolle (il tempo dipenderà dalla qualità e dalla freschezza del lievito) e aggiungete circa 100 g di farina. Mescolare fino a che liscio e mettere l'impasto in un luogo senza correnti d'aria. Quando sull'impasto si forma un "cappuccio" che aumenta di volume, l'impasto è pronto.
Passo 2
Togliete in anticipo il burro dal frigorifero in modo che si ammorbidisca. Setacciare la farina in una ciotola capiente. Mescolatelo con lo zucchero rimasto. Aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato. Incorporare 190 g di burro ammorbidito, ricotta, mirtilli rossi e un impasto adatto. Iniziamo a lavorare l'impasto fino a renderlo morbido, piacevole al tatto. Quindi coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora e mezza in un luogo caldo. Durante questo tempo, deve essere impastato una volta.
Passaggio 3
Infarinare leggermente la spianatoia e stendervi sopra la pasta ad uno spessore di circa 3 cm. Tagliare a stollen. Trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno e copriteli con un canovaccio per altri 30 minuti.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere gli stollen per 20 minuti. Togliete dal forno e spennellate con il burro rimasto ancora caldo. Mescolare lo zucchero a velo con un cucchiaino di acqua fredda e 100 ml di succo di limone. Lubrificare i pasticcini caldi con questa miscela e servire.
