Mandorle e mirtilli secchi rendono indimenticabile il gusto e l'aroma di questo pane!
È necessario
- - 300 g di farina integrale;
- - 200 g di farina di frumento bianca;
- - 20 g di lievito pressato fresco;
- - 350 ml di acqua;
- - 100 g di mirtilli rossi secchi;
- - 100 g di mandorle;
- - 1 cucchiaino sale marino.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare e setacciare due tipi di farina in una ciotola, strofinare il lievito nell'impasto per ottenere le briciole di farina. Aggiungere l'acqua con il sale sciolto in essa. Mescolare con un raschietto.
Passo 2
Metti l'impasto sul tavolo, afferralo per il bordo più lontano da te da entrambi i lati, sollevalo e tiralo verso di te, quindi fallo cadere sul piano di lavoro. Quindi solleviamo e tiriamo verso di noi la parte più vicina dell'impasto e la pieghiamo in avanti… Il nostro obiettivo è che l'impasto "cattura" più aria possibile. In nessun caso aggiungiamo farina! Continuiamo a lavorare l'impasto in questo modo per 5 minuti. Durante questo periodo, la sua consistenza dovrebbe cambiare da appiccicosa e sciolta a setosa e liscia. Aggiungete ora i mirtilli rossi e le noci all'impasto e continuate a impastare ancora un po' in modo che tutti gli ingredienti si distribuiscano uniformemente. Raccogliamo l'impasto in una palla, cospargiamo leggermente di farina un grande contenitore e mettiamo lì il nostro bianco. Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno al massimo (250 gradi) e mettere una teglia con dell'acqua. Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato, formate una palla e lasciate riposare per 5 minuti. Quindi raccogliere nuovamente l'impasto in una palla. Rivestiamo la ciotola con un asciugamano di lino cosparso di farina e mettiamo lì il futuro pane. Coprite con un altro canovaccio e lasciate fino al raddoppio dell'impasto.
Passaggio 4
Poi giriamo la ciotola di pane su una teglia foderata di carta da forno, facciamo un'incisione a forma di croce su di essa in modo che possa lievitare meglio e la mandiamo al forno. Abbassate subito la temperatura a 220 gradi e infornate per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 200 gradi e infornate per 30 - 35 minuti. Raffreddare il pane finito su una gratella. Buon appetito!
