Molte ricette consigliano di friggere le cipolle e poi servirle con il piatto principale. Come preparare adeguatamente le cipolle in modo che siano dorate, ma non troppo cotte, croccanti, gustose e aromatiche?
È necessario
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- robot da cucina o coltello per cipolle
- cipolla bianca
- olio per friggere
Istruzioni
Passo 1
Scegliete una cipolla, lavatela e sbucciatela. Per fare ciò, rimuovere la buccia e uno strato superiore, in modo che la cipolla rimanente sia uniforme, liscia e senza danni.
Passo 2
È molto importante tagliare la cipolla correttamente. Se possibile, usa un robot da cucina. Questo dispositivo, così utile nella vita di tutti i giorni, può semplificarti il lavoro non solo con le cipolle, ma anche con altre verdure, nonché eliminare le "lacrime di cipolla". …
Passaggio 3
Se non c'è una mietitrice, la cipolla dovrà essere tritata a mano. Ci sono molti consigli su cosa fare per evitare di piangere mentre si affettano le cipolle. Alcune persone consigliano di mettere un bicchiere d'acqua accanto e di bagnare costantemente un coltello nell'acqua, ma questo non aiuta molto. Ciò che funziona davvero sono gli occhiali da sub o una maschera da sci che copra completamente gli occhi dall'atmosfera esterna. Esistono diversi modi per tagliare le cipolle, la cosa principale per una buona frittura è che i pezzi siano sottili se si taglia la cipolla ad anelli, o molto piccoli se si è scelto un metodo di taglio diverso.
Passaggio 4
Per tritare la cipolla molto finemente, taglia un pezzo vicino alla coda, mettici sopra la cipolla. Quindi taglialo su e giù, tenendolo con le dita in modo che non si sfaldi prematuramente. Un altro buon modo è tagliare la cipolla a metà e poi tritare ogni metà separatamente. Puoi fare tagli verticali senza portare il coltello fino in fondo, e poi, quando tutti i tagli longitudinali e trasversali sono completi, taglia il pezzo di base inferiore che tiene insieme la cipolla. Finirai con cipolle tritate molto finemente, buone come usare un robot da cucina. Per fare gli anelli di cipolla, devi tritare con molta attenzione la cipolla con un coltello affilato o usare uno speciale coltello per cipolle.
Passaggio 5
Mentre tagli la cipolla, versa l'olio nella padella per farlo scaldare bene. Quando tutte le cipolle vengono tritate, l'olio ha già raggiunto la temperatura richiesta, quindi puoi versarlo nella padella. Dovrebbe esserci abbastanza olio per friggere la cipolla. Dopo aver cosparso la cipolla tritata, mescolate immediatamente e continuate a mescolare mentre rosolate.
Passaggio 6
Un punto molto importante: quando rimuovere l'arco dal fuoco? Questo va fatto molto velocemente, perché anche se togliete la padella dal fuoco, la cipolla continua a soffriggere nell'olio per qualche tempo. Si consiglia di spegnere il fornello un secondo prima che acquisisca il colore e la crosticina dorati desiderati, e iniziare subito a togliere la cipolla dall'olio se la si utilizza per condire o aggiungere ai piatti.
