Succosi peperoni fritti con salsa di pomodoro aromatica sono un piatto molto facile da preparare che ci è arrivato dalla lontana Moldavia. Potete servirlo come secondo piatto o come contorno. Si abbina bene con qualsiasi porridge, purè di patate o patatine.
Ingredienti:
- 2 kg di peperone;
- 5 cipolle grandi;
- 1,5 kg di pomodori maturi;
- 170 ml di olio di semi di girasole (per friggere);
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- pepe nero e sale.
Preparazione:
- Lavare i pomodori, tagliare con cura la parte verde del torsolo. Tagliare la polpa a cubetti, ma non macinare con un frullatore, altrimenti si ottiene solo il succo di pomodoro.
- Versare 50 ml di olio in una casseruola dalle pareti spesse, metterlo sul fuoco e scaldare bene.
- Sbucciare la cipolla intera, tagliarla a dadini, metterla nell'olio caldo e far cuocere a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio.
- Scegli un peperone sufficientemente grande e polposo, lavalo accuratamente e asciugalo con carta assorbente.
- Versare 120 ml di olio nel calderone e scaldarlo. Mettere il peperone intero nell'olio bollente e friggerlo da tutti i lati possibili, coprendo il calderone con un coperchio. Nota che friggere in un calderone è molto conveniente, poiché durante il processo di frittura, il pepe si cosparge di olio.
- Mettere i pomodori nelle cipolle stufate, mescolare il tutto e stufare ancora, solo senza coperchio e fino a quando il succo non sarà evaporato. Allo stesso tempo, affinché il succo sia il più piccolo possibile, devi scegliere non pomodori succosi, ma carnosi.
- Metti i peperoni fritti in un contenitore qualsiasi e copri con un coperchio. Questa procedura lo aiuterà a diventare più morbido e gustoso.
- Versare lo zucchero, il sale e il pepe nero nella salsa di pomodoro addensata. Amalgamare il tutto, portare a bollore e spegnere.
- Sbucciare il peperone morbido e raffreddato dalle pellicole esfoliate, disporre in porzioni nei piatti, versare sopra la salsa e servire con il pane
