Non tutti sanno che il secondo nome del peperone in salsa di pomodoro è lecho. Si è innamorato di molti sia come piatto indipendente che come additivo durante la preparazione di carne e pollame. Non tutti raccolgono il peperone in salsa di pomodoro per l'inverno, temendo la lunghezza del processo. Ma ci sono ricette con le quali puoi fare un fantastico lecho in un tempo abbastanza breve.
Regole di base per cucinare il peperone in salsa di pomodoro per l'inverno
Ci sono alcune regole che devono essere seguite. Altrimenti, tempo e cibo andranno sprecati.
- Si consiglia di sterilizzare i vasetti di rotolamento. Ma puoi fare a meno di questo processo. Quindi è necessario lavare accuratamente il contenitore per gli spazi vuoti in una soluzione di soda.
- I contenitori per la preparazione del lecho prima della distribuzione in lattina sono pentole smaltate, in rame o alluminio con coperchi.
- I peperoni devono essere accuratamente sbucciati prima della cottura. Non è sufficiente rimuovere semplicemente il torsolo, i semi e il gambo. È inoltre necessario lavare bene il peperone con una spugna.
- Molte ricette di peperoni usano l'aceto nella salsa di pomodoro. È indispensabile come conservante naturale in grado di preservare a lungo la qualità del prodotto.
La ricetta classica del peperone in salsa di pomodoro
Per preparare il lecho per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Pepe bulgaro - 3 kg;
- Mezzo bicchiere di aceto al 9%;
- Mezzo bicchiere di zucchero;
- Passata di pomodoro - 500 ml;
- Sale 1 cucchiaio
Quando si scelgono gli ingredienti, optare per verdure di colore diverso. Questo renderà il servizio del piatto un po' più spettacolare. Inoltre, i frutti del peperone dovrebbero essere fragranti, maturi e freschi. Puoi usare la salsa di pomodoro al posto del concentrato di pomodoro.
Il peperone va pelato, lavato bene e tagliato in 4 pezzi per il lungo. Mettere i peperoni in una pentola capiente, condirli con il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, il sale e 1 bicchiere d'acqua.
Portare a ebollizione il futuro lecho e cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ora non resta che disporre il peperone in vasetti già pelati, unire uniformemente la salsa e arrotolare. Dopo il raffreddamento, i barattoli devono essere conservati in una stanza buia e fresca. E in inverno, goditi i deliziosi peperoni in salsa di pomodoro.
Peperoni in salsa di pomodoro. Ricetta dell'olio
Per cucinare avrai bisogno di:
- Pepe - 3 kg;
- Olio di girasole - 120 ml;
- Aceto - 120 ml;
- Zucchero - 120 g;
- Acqua - 0,5 l;
- Salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro - 0,5 l;
- Sale - 1 cucchiaio
Affinché il gusto del lecho sia eccellente, è necessario utilizzare solo olio raffinato. Per cucinare, devi prendere solo varietà dolci. Inizialmente è necessario sbucciare i frutti, lavarli da polvere e sporco e tagliarli longitudinalmente in 4 o 8 pezzi.
Ora arriva il momento di preparare la marinata per il lecho. Unire tutti gli ingredienti tranne il pepe in una casseruola e metterli sul fuoco. La salsa deve essere portata a bollore, mescolando di tanto in tanto. Dopo che la miscela bolle, è necessario aggiungere il pepe preparato. Il contenuto deve essere cotto per 30 minuti, mescolando sempre.
I peperoncini piccanti in salsa di pomodoro possono essere versati solo in barattoli e arrotolati con coperchi.
