I biscotti familiari dall'infanzia "Nut" sono ora venduti in qualsiasi supermercato. Tuttavia, l'opzione fatta in casa non corrisponde al gusto del negozio: i biscotti friabili si sciolgono in bocca e inoltre puoi scegliere il ripieno che preferisci.
È necessario
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- Per la variante 1 del test:
- - 150 gr di burro;
- - 3 bicchieri di farina;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
- - 1 cucchiaino di aceto;
- - 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
- Per l'opzione 2 del test:
- - 200 g di burro;
- - 3 bicchieri di farina;
- - 0,5 tazze di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido;
- - 3 tuorli;
- - 1 cucchiaino di aceto;
- - soda sulla punta di un coltello.
- Per l'opzione di prova 3:
- - 200 g di burro;
- - 3 bicchieri di farina;
- - 0,5 tazze di zucchero;
- - 180 g di panna acida grassa;
- - 3 scoiattoli;
- - 0,5 cucchiaini di soda;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - spezie (vaniglia
- cannella) a piacere.
- Per una crema classica:
- - 1 lattina di latte condensato bollito;
- - 100 g di burro.
- Per la crema al burro:
- - 400 ml di crema al 20%;
- - 3 tuorli;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina.
- Per la crema di noci:
- - 1 bicchiere di latte;
- - 180 g di zucchero;
- - 3 tuorli;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
- - 1, 5 tazze di gherigli di noce.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il tuo impasto di noci usando una delle tre opzioni. Si prega di notare che l'impasto deve essere elastico e comunque non attaccarsi alle mani. Per la prima opzione, unire il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova. Versare il cognac e frullare bene. Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto. Aggiungere il miele, la soda all'impasto e impastare, aggiungendo gradualmente la farina.
Passo 2
Schiacciate il burro fuso e lo zucchero per il secondo impasto. Aggiungere i tuorli al burro e sbattere bene. Aggiungere la farina setacciata e la soda schiacciata con aceto. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 20 minuti.
Passaggio 3
Unire la farina setacciata con le spezie, il sale e il bicarbonato per 3 tipi di impasto. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo bianco. Aggiungere i bianchi freddi, la panna acida e la farina, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Lubrificare gli stampini per noci con olio vegetale. Mettere un pezzo di pasta in ogni stampo, premerlo contro i lati e il fondo dello stampo per fare una depressione. Rimuovere l'impasto in eccesso. Cuocere i biscotti, a seconda della forma, in forno a 180 ° C per circa 20 minuti, o sul fuoco da entrambi i lati per 7-10 minuti. I gusci dovrebbero risultare dorati, croccanti, facilmente in ritardo rispetto allo stampo.
Passaggio 5
Riempire le metà raffreddate con la crema e fissarle insieme. Rimuovere la crema che è fuoriuscita dai lati. Farcire le noci con qualsiasi marmellata o crema a vostra scelta. La cosa principale è che il ripieno è viscoso e denso: le metà dei gusci dovrebbero avvolgersi bene l'una contro l'altra.
Passaggio 6
Mescolare il latte condensato bollito con il burro ammorbidito per una crema. Aggiungere le noci tritate se lo si desidera. Questa versione della crema è classica.
Passaggio 7
Prepara una crema pasticcera densa e cremosa. Per fare questo, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e un cucchiaio di panna. Scaldare la panna rimanente. Versare gradualmente la panna calda nella massa del tuorlo, mescolando continuamente in modo che i tuorli non si arriccino. Quindi scaldare la panna a fuoco basso, non bollente e togliere velocemente dal fuoco.
Passaggio 8
Farcire le noci con la crema di arachidi. Passare le noci sgusciate attraverso un tritacarne. Prepara una crema pasticcera. Schiacciare i tuorli con lo zucchero, la farina e il cognac. Versare il latte caldo. Cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Aggiungere le noci alla crema e frullare. Se lo si desidera, riempiendo le noci di crema, mettere al centro un quarto di gheriglio di noce.
