La carne di rana è una prelibatezza popolare in molti paesi del mondo, dalla Francia ai Caraibi. Molto spesso, le cosce di rana o le gambe bianco-rosa vengono utilizzate per il cibo. Le persone sono interessate al sapore della carne di rana, dal momento che questo anfibio difficilmente può essere definito anche un po' delizioso.
Gusto e benefici
La carne di rana ha il sapore del pollo bollito o del litchi - inoltre, è piuttosto morbida, succosa e, cosa molto importante, ecologica, poiché l'habitat delle rane è l'acqua eccezionalmente pura. Per quanto riguarda la sua composizione, contiene vitamine dei gruppi C, D ed E, fosforo, magnesio, ferro e calcio, nonché sostanze che prevengono lo sviluppo di vari tipi di cancro, incluso il cancro al cervello. La pelle di rana contiene una sostanza medicinale ampiamente utilizzata da asiatici e indiani per curare l'idropisia, la cattiva circolazione e le malattie del sistema cardiovascolare.
Gli antichi russi mettevano le rane in vasi con latte o kvas: mantenevano la bevanda fresca per lungo tempo.
Anche in cucina vengono utilizzate le gambe delle raganelle: contengono forti sostanze antinfiammatorie e analgesiche, il cui effetto supera l'effetto della morfina. Le persone che mangiano questa prelibatezza hanno un effetto disinfettante, antiedemigeno e battericida sui loro corpi. Inoltre, la carne di rana è piuttosto povera di calorie, il che la rende ideale per le persone che desiderano perdere peso o evitare di sovraccaricare il tratto gastrointestinale.
Caratteristiche di cottura
Tradizionalmente, per la preparazione di piatti gourmet, gli chef utilizzano la parte superiore delle cosce di rana, in cui è presente un solo osso. Allo stesso tempo, i ristoranti servono esclusivamente specie commestibili di rane, allevate in speciali vivai di fattorie con condizioni di habitat ecologico. La carne di rana è un'ottima fricassea che si sposa bene con le verdure cotte in pastella o fritte. Inoltre, le cosce di rana vengono spesso cotte nella farina di frumento o impanate nel pangrattato con erbe aromatiche e spezie.
Le ricette di carne di rana sono molto simili alle cosce o alle ali di pollo.
Le cosce di rana vengono solitamente servite con una salsa piccante a base di erbe, spezie e aglio e marinate in una miscela di succo di limone, aceto di mele o vino prima della cottura. I cinesi li mangiano stufati e fritti con spezie, togliendo le ossa dalle cosce e aggiungendo i filetti di rana al porridge. Gli europei (soprattutto francesi e italiani) cuociono le cosce di rana con le verdure in una manica culinaria o lo stufano con le spezie in una padella. I giapponesi e i thailandesi aggiungono carne di serpente, sughi densi e salse con spezie e condimenti piccanti alla carne di rana, ottenendo un piatto delizioso ed esotico.
