La carne di coniglio è molto gustosa e ricorda un po' il pollo. Puoi cucinarlo quasi come preferisci: bollire, friggere, stufare, ecc. La casseruola di coniglio non è meno gustosa. Allo stesso tempo, la carne viene schiacciata in carne macinata e cotta in forno. Il piatto si rivela incredibilmente tenero, ma soprattutto delizioso.
È necessario
- - carne di coniglio 300 g
- - fegato di coniglio 100 g
- - latte 200 ml
- - strutto 100 g
- - cipolla 1 pz.
- - patate 1 pz.
- - carote 1 pz.
- - uova 2 pz.
- - pane bianco 70 g
- - funghi lessati 20 g
- - grasso 20 g
- - maionese 100 g
- - radice di rafano 20-30 g
- - foglie di alloro 3 pz.
- - pepe nero in grani 3 pz.
- - sale e pepe macinato
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne di coniglio e tagliarla a pezzi.
Passo 2
Pelare le carote e le cipolle, lavarle bene, tagliarle a pezzi grossi e metterle in una casseruola. Metti la carne di coniglio preparata e il prezzemolo tritato finemente. Versare tutto sul fuoco, aggiungere un po' di sale, aggiungere i grani di pepe e l'alloro. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al brodo 50 g di pancetta.
Passaggio 3
Lavare il fegato, versare il latte e lasciar ammorbidire per 20 minuti. Quindi mettere in una casseruola con carne e verdure e cuocere per altri 15 minuti.
Passaggio 4
Separare dal brodo la carne e il fegato finiti del coniglio, nonché le verdure e tritarle insieme ai funghi, al pane ammollato in acqua o latte e alle patate lesse 2 o 3 volte. Aggiungere le uova, il sale e il pepe al composto ottenuto e mescolare.
Passaggio 5
Ungete una teglia profonda e adagiate sul fondo la pancetta rimasta, tagliandola a listarelle. Metti sopra la carne macinata e inviala al forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Passaggio 6
Mentre il piatto cuoce, è necessario preparare la salsa. Grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine e mescolarla con la maionese.
Passaggio 7
Tagliare a pezzi la casseruola preparata, versarvi sopra la salsa e servire calda. Per un contorno, sono adatte patate o riso.
