Il paté di pesce, in particolare il paté di pesce delizioso come la trota, è un ottimo alimento per la colazione. E se lo rendi bello aggiungendo caviale rosso e burro, puoi preparare un delizioso spuntino natalizio con una piccola quantità di pesce.
È necessario
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- bistecche di trota o salmone - 500 g;
- burro - 280-300 g;
- caviale rosso - 6 cucchiaini;
- olio vegetale per cuocere il pesce;
- sale;
- pepe nero o bianco appena macinato o miscela di pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e asciugate i tranci di pesce.
Passo 2
Ungete una teglia con olio vegetale, adagiatevi le bistecche e cospargete leggermente di olio.
Passaggio 3
Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Devi cuocere fino a quando il pesce in pausa non cessa di essere trasparente - per verificarlo, forare la parte più spessa della bistecca con una forchetta e girare la forchetta. Se la carne durante la pausa risulta opaca, il pesce è pronto.
Passaggio 4
Raffreddare il pesce, separare la carne dalla pelle e dalle lische.
Passaggio 5
Metti i filetti di pesce preparati in un frullatore, aggiungi 3 cucchiaini di caviale, sale e pepe appena macinato e batti fino a che liscio.
Passaggio 6
Aggiungere 200 g di burro ammorbidito alla massa di pesce.
Passaggio 7
Sbatti di nuovo il composto in un frullatore - puoi farlo anche con una forchetta o un cucchiaio.
Passaggio 8
Aggiungere i restanti 3 cucchiaini di caviale e mescolare delicatamente.
Passaggio 9
Trasferire il patè in un piatto grande o in più piccole prese, livellare la superficie.
Passaggio 10
Prepara il burro chiarificato. Per fare questo, tagliate a cubetti i restanti 80-100 g di burro e metteteli in un pentolino (completamente di metallo, senza parti in plastica) o in una ciotola da forno. Mettere una ciotola di burro in un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-30 minuti. Nel caso in cui utilizziate stoviglie in ceramica, mettetele in forno freddo e solo dopo accendete il riscaldamento.
Passaggio 11
Togliere il burro fuso dal forno, togliere la schiuma dalla superficie.
Passaggio 12
Filtrare l'olio attraverso diversi strati di garza: dovrebbe diventare marrone dorato, trasparente e non torbido. Raffreddalo.
Passaggio 13
Versare il ghee in uno stampo o in stampini per paté.
Passaggio 14
Refrigerare il patè per 12 ore (o tutta la notte). Questo paté può essere servito liscio, soprattutto se messo in rosette, oppure con pane fresco o abbrustolito, oppure farcito con metà delle uova.
