L'aceto di riso è arrivato al popolo russo dal Giappone, dove è ampiamente usato come additivo per sushi e panini. Tuttavia, a volte è piuttosto difficile acquistarlo nei negozi domestici, quindi è necessario sapere come sostituire l'aceto di riso senza pregiudicarne le proprietà.
Istruzioni
Passo 1
L'aceto di riso fu inventato per la prima volta in Cina, da dove iniziò a essere fornito al Giappone - e anche allora, solo ai membri privilegiati della società. Solo due secoli dopo, la gente comune fu in grado di assaggiarlo, che apprezzò rapidamente il gusto delicato e speziato dell'aceto di riso e iniziò a utilizzare le sue proprietà antibatteriche durante la cottura del pesce crudo, molto popolare tra i giapponesi. Puoi sostituire l'aceto di riso con aceto normale, aceto di vino o aceto di mele, ma è importante non esagerare con la quantità di sostituzione utilizzata - dopo tutto, il valore principale dell'aceto di riso è il suo gusto delicato.
Passo 2
Inoltre, se lo desideri, puoi preparare autonomamente un sostituto dell'aceto di riso da zucchero, sale e aceto d'uva, prendendo 3 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale e 4 cucchiai. l. aceto. Questi componenti devono essere accuratamente miscelati e cotti a fuoco basso fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti. In questo caso, la miscela non dovrebbe essere lasciata bollire. Puoi anche spruzzare del succo di limone appena spremuto sul riso per sushi bollito con un po' d'acqua e zucchero.
Passaggio 3
Per preparare il tuo aceto di riso, devi prendere una piccola quantità di riso giapponese a grana tonda, 1, 5 cucchiai. l. zucchero, mezzo cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaio. l. lievito. Il riso deve essere messo a bagno per quattro ore in un contenitore d'acqua chiuso in un luogo freddo. Quindi il riso ammollato va scolato senza strizzarlo, e l'acqua va scolata in un bicchiere da 250 milligrammi, aggiungendovi altri ¾ di acqua dallo stesso bicchiere. Quindi viene aggiunto lo zucchero, la miscela viene accuratamente miscelata e messa a cuocere per venti minuti a bagnomaria, dopodiché viene raffreddata e versata in un barattolo.
Passaggio 4
Dopo che la soluzione è pronta, è necessario aggiungere lievito e posizionare il barattolo con il futuro aceto di riso in un luogo buio per almeno quattro giorni. Dopo che tutte le bolle sono scomparse dalla superficie della soluzione, deve essere versata in un nuovo contenitore pulito e infusa per un mese. Trascorso questo periodo, l'aceto viene ripulito dalla torbidità con l'aggiunta di albume d'uovo e successiva bollitura. Viene quindi imbottigliato, raffreddato e utilizzato come previsto.
