Il valore principale del pesce rosso è in una grande quantità di acidi grassi Omega-3. Ma oltre al fatto che il pesce rosso fa bene al corpo, la sua carne ha un gusto incredibile. Tuttavia, il termine e le condizioni di conservazione per tali pesci sono strettamente limitati.
È necessario
- Per la marinata (per 1 kg di pesce):
- - succo di mezzo limone;
- - 300 g di cipolle;
- - 200 g di carote;
- - 10 piselli di pepe nero;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1, 5 art. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 3%.
Istruzioni
Passo 1
Maneggia il pesce con cura per mantenere il suo aspetto. Prendilo con entrambe le mani, non gettarlo su una superficie dura. Non conservare il pesce rosso non tagliato e i loro filetti in un unico posto, poiché i batteri del pesce intero possono infettare il pesce già tagliato e portare al deterioramento del prodotto. Non piegare o piegare i filetti. Conserva il pesce rosso in carta per alimenti, non in un sacchetto di plastica. In polietilene, il pesce cuoce a vapore e si deteriora rapidamente.
Passo 2
Riponete il pesce in frigorifero a 0 - (-1)°C. Oppure congelare i bricchetti di ghiaccio nel congelatore. Metterli in una ciotola, sopra il pesce rosso e coprire con un panno pulito e umido. Tieni presente che un'ora di conservazione del pesce a temperatura ambiente ridurrà la durata di conservazione di un giorno. E con una corretta lavorazione e conservazione, il pesce rosso rimarrà in frigorifero per 3 - 4 giorni.
Passaggio 3
Congela il pesce per conservarlo più a lungo. Scegli solo pesce rosso molto fresco per il congelamento. Sbucciare il pesce, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo dall'acqua rimanente. Avvolgi il pesce in un foglio di alluminio o nella pellicola per congelatore. Congelare il pesce rosso a -25°C. Scongelare il pesce lentamente, preferibilmente in frigorifero. Quindi il pesce rosso manterrà la sua succosità. È importante che il pesce sia completamente scongelato per la frittura e il pesce mezzo scongelato è adatto per una zuppa o una casseruola.
Passaggio 4
Conservare il pesce sott'aceto e leggermente salato in salamoia in frigorifero a 0 - (+1)°C. Conservare il pesce affumicato ad una temperatura di 2 - 4°C in luogo ventilato.
Passaggio 5
Marinare il pesce rosso. Sbucciarlo, sciacquarlo e tagliarlo a pezzetti. Cospargetela con succo di limone. Prepara la marinata. Tagliate le carote e le cipolle in acqua bollente, mettete il pepe nero in grani, l'alloro, l'aceto, il sale e lo zucchero. Bollire. Mettere i pezzi di pesce rosso nella marinata, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per mezz'ora. Nella marinata, il pesce rosso può essere conservato al freddo per 2 - 3 giorni.
