L'insalata Caesar è stata inventata quasi 100 anni fa per caso. Il titolare di uno dei ristorantini, Cesar Cardini, aveva bisogno di sfamare in modo rapido e gustoso gli ospiti inattesi. Lo specialista culinario italiano mescolava i prodotti in stock in quel momento, non aspettandosi che il piatto sarebbe diventato uno dei più popolari al mondo.
È necessario
- - 500 g di insalata romana
- - 70 g di parmigiano
- - 4 quaglie piccole o carne di quaglia
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - olio d'oliva
- - timo
- - 200 g di pomodorini
- - 3 spicchi d'aglio
- - qualche fetta di pane bianco
- - 7 g di capperi
- - salsa di soia
- - 15 g di acciughe
- - 300 g di maionese
Istruzioni
Passo 1
Se stai usando piccole quaglie, puoi semplicemente tagliarle in più pezzi. Gli uccelli più grandi sono tagliati a filetti, senza pelle e ossa. Grattugiare la carne con pepe e sale, friggere in olio d'oliva fino a formare una crosticina. Cospargere leggermente il timo sulle piume durante la cottura.
Passo 2
Tagliare il pane bianco a cubetti e mescolarlo con l'aglio tritato, il sale e il pepe nero. La quantità minima di condimenti dovrebbe essere presa. Friggere la billetta in olio d'oliva. Dovresti avere dei crostini croccanti.
Passaggio 3
Tritare l'aglio, i capperi e le acciughe. Aggiungere la maionese, la salsa di soia, l'olio d'oliva e il parmigiano grattugiato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea. Mettere il composto in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 4
Mettere in un piatto le foglie di lattuga romana spezzettate grossolanamente, i pomodorini tagliati a metà, i crostini all'aglio e la quaglia. Cospargere il piatto con il parmigiano grattugiato. Condire Caesar con salsa precotta e fredda.
