È difficile immaginare di cucinare senza sale da cucina. Questo minerale ha anche un nome più scientifico: halite. Una tale pietra è nota da tempo all'uomo ed è ampiamente utilizzata per dare al cibo un gusto speciale. Il sale da tavola ottenuto dall'alite è attivamente coinvolto nei processi metabolici nel corpo.
L'halite è il sale da tavola più comune che viene comunemente consumato. Questo prezioso e utile minerale è conosciuto fin dall'antichità, quindi non sarebbe corretto parlare di chi lo scoprì e quando. L'abitudine di consumare il sale ha avuto origine molti millenni fa ed è stata ereditata dall'umanità moderna da lontani antenati. L'uomo primitivo, forse, prestava attenzione ai depositi di salgemma, che venivano nutriti attivamente dagli animali della foresta.
Il sale da tavola è diventato non solo un attributo indispensabile nella preparazione di un'ampia varietà di piatti quotidiani, ma è anche ampiamente e con successo utilizzato per conservare il cibo.
L'halite, che è molto diffusa in natura, non si trova ovunque. Di solito i depositi di questa sostanza sono concentrati nei depositi. La concentrazione di salgemma in una certa area era un prerequisito per la competizione tra coloro che cercavano di controllare i territori ricchi di questa risorsa naturale. C'è stato un periodo nella storia dell'umanità in cui l'halite era molto apprezzata, e talvolta era anche scarsamente disponibile.
La fonte di salgemma non sono solo i depositi naturali. Le persone hanno imparato a estrarre questo minerale da soluzioni naturali. Il sale da tavola si trova disciolto nelle acque dei mari e degli oceani, nei laghi salati. È caratteristico che l'antico termine greco gallos, da cui ha avuto origine il nome del minerale, un tempo indicasse non solo il sale, ma anche il mare. Il nome stesso "halite" era radicato nella scienza a metà del XIX secolo.
Gli storici greci antichi hanno descritto diversi modi abbastanza semplici per ottenere il sale per le necessità domestiche. Ma solo due secoli fa, gli scienziati hanno stabilito con precisione la sua composizione chimica, ne hanno descritto la struttura cristallina e le proprietà caratteristiche. Nell'ultimo secolo e mezzo, la gamma di metodi per l'estrazione del sale da cucina e la sua successiva lavorazione, che aumenta le proprietà di consumo dell'alite, si è ampliata.
I campioni di salgemma di altissima qualità sono incolori, trasparenti e hanno la forma di cristalli regolari che ricordano un cubo. Se guardi il cristallo di salgemma di lato, puoi notare un caratteristico riflesso paragonabile a quello del vetro. Tuttavia, a volte il minerale può essere pigmentato. Ciò è facilitato da piccole inclusioni naturali, che colorano l'alite giallastra, grigia o addirittura marrone.
L'alite di una tonalità rosata o bluastra è meno comune. Questi colori sono dovuti a difetti nella struttura del minerale.
Una delle proprietà più preziose dell'halite è che si dissolve perfettamente in acqua indipendentemente dalla temperatura. Questa caratteristica distingue il sale da tavola da altri composti simili e consente di separare l'alite da altri sali durante la cristallizzazione della sostanza dalle salamoie naturali. Il caratteristico sapore salato, che non ha un sapore amaro, serve come una sorta di indicatore per i mammiferi, segnalando la presenza di cloruro di sodio negli alimenti. Questo minerale è indispensabile nella dieta, poiché svolge un'importante funzione di regolazione dell'equilibrio salino nell'organismo, senza la quale il metabolismo può essere interrotto.
