I serpenti non dovrebbero essere al primo posto nella lista dei cibi esotici da provare. Sono commestibili, ovviamente, ma non sono deliziose. Tuttavia, se la tua sete di avventura gastronomica ti spinge a provare qualcosa di completamente nuovo, puoi includere la carne di serpente nella lista e qualsiasi, anche quella più velenosa.
Istruzioni
Passo 1
I serpenti sono tradizionalmente una parte della dieta nei paesi in cui, a causa della mancanza di cibo, devi mangiare quasi tutto per nutrire te stesso e i tuoi cari. Questi sono principalmente paesi in Asia, Africa e Sud America. Le cucine di questi paesi sono caratterizzate dall'inclusione di prodotti che difficilmente gli europei troveranno attraenti. Questo vale anche per la carne dei serpenti. Nei ristoranti di Cina, Thailandia, Malesia, il turista ha una scelta di primi e secondi a base di carne di tutti i tipi di serpenti, comprese le loro varietà velenose. I serpenti sono fritti, bolliti, al vapore, cotti su spiedini, grigliati e fritti. L'unica eccezione sono i serpenti di mare: non vengono mangiati.
Passo 2
Quasi tutti i tipi di serpenti sono commestibili: cobra, anaconde sudamericane, serpenti da giardino europei, serpenti a sonagli nordamericani, pitoni, vipere e molti altri. Il più delizioso e carnoso è il cobra reale. Non aver paura dei serpenti velenosi. Le ghiandole produttrici di veleno si trovano nella parte posteriore della testa del serpente, quindi tutte le parti, tranne quella, possono essere mangiate senza timore di avvelenamento. Cuochi esperti tagliano con cura la testa del serpente, impedendo la penetrazione del veleno nella carne del serpente. In generale, gli chef asiatici utilizzano quasi tutto il contenuto del corpo di questo rettile. E anche il sangue e la bile sono considerati medicinali in molte culture e sono usati per fare bevande medicinali. La carne di serpente, come qualsiasi altra carne, è ricca di proteine e la pelle di serpente in molti paesi è fritta, ottenendo patatine croccanti appetitose.
Passaggio 3
Gli abitanti dell'America iniziarono a mangiare serpenti sin dai tempi del Nuovo Mondo. La fauna del continente è piena di serpenti e i primi coloni - boscaioli, cacciatori, ranger - arrostivano volentieri carne di serpente sul fuoco e preparavano la zuppa da loro. Ora, in molti ristoranti in America, puoi anche provare piatti esotici di serpenti a sonagli o vipere.
Passaggio 4
Si ritiene che più giovane è il serpente, più è gustoso. Ma preparati per un'abbondanza di ossa, poiché lo scheletro di un serpente è costituito da piccole ossa sparse che forniscono flessibilità e mobilità al suo corpo. Puoi anche cucinare un serpente a casa acquistando una carcassa scuoiata nel mercato asiatico. La carne di serpente è piuttosto dura, quindi viene tradizionalmente messa a bagno nell'aceto o nel vino secco per 5-6 ore prima della cottura. Quindi la carcassa viene lavata bene, tagliata a pezzetti, arrotolata nella farina di riso e fritta per 4-5 minuti fino a doratura. Tempi di cottura più lunghi rendono la carne dura e gommosa.
