La presenza di verdure in tavola tutto l'anno apporta benefici all'organismo. Il coriandolo è una spezia unica che ha trovato applicazioni in vari campi. C'è persino una convinzione sul suo effetto benefico sull'aria interna e sull'aspetto umano, nonché sulla capacità di attirare fortuna e denaro. Prova a prepararlo per l'inverno in vari modi.
Il coriandolo è la parte erbacea della pianta (coriandrum sativum). È un annuale della famiglia degli ombrelli, utilizzato in medicina, cucina e cosmetologia. Le casalinghe lo raccolgono per l'inverno in vari modi. Considera diverse opzioni per conservare l'erba a casa.
Come essiccare il coriandolo a casa?
Il modo più semplice e comprensibile è questo. Passo dopo passo, il processo di questa preparazione si presenta così.
- Risciacquare accuratamente il coriandolo raccolto in una grande quantità d'acqua, stenderlo su un tovagliolo per rimuovere tutta l'umidità.
- Tagliare i mazzi d'erba secchi in segmenti medi e stenderli su carta (pergamena). Lasciare asciugare per qualche giorno, mescolando di tanto in tanto.
- Metti la spezia finita in sacchetti di tela o in un barattolo di vetro. Conservare in un luogo fresco, preferibilmente in un armadio chiuso.
Un piccolo trucco: non puoi tagliare i mazzi di coriandolo, ma asciugarlo naturalmente, appendendolo per le radici e coprendolo con una garza. In questo caso, verranno trattenute sostanze più preziose.
La seconda opzione per un'asciugatura rapida consiste nel preparare dall'alto verso il basso o utilizzando un'asciugatrice elettrica. Il tempo di cottura si accorcia, ma è molto difficile impostare correttamente la temperatura degli apparecchi. C'è la possibilità di asciugare il coriandolo e rovinare le scorte. Le fasi di asciugatura saranno le seguenti:
- Risciacquare abbondantemente, asciugare dall'umidità, tagliare a pezzi grandi.
- Disporre su un pallet o foglio di silicone, mettere in forno/essiccatore per 4-5 ore ad una temperatura di 40 gradi.
- Trasferire il prodotto finito in contenitori di stoccaggio e conservare in un luogo buio.
Come congelare il coriandolo a casa
Questo metodo ha anche diverse opzioni e la padrona di casa sceglie il metodo di congelamento in base alle dimensioni della camera di refrigerazione e dei piatti. C'è solo una differenza dall'essiccazione: è necessario congelare l'erba tritata, poiché interi fasci sono scomodi da conservare e utilizzare.
Versione classica
Questo metodo è il più semplice e intuitivo. Avrai bisogno di sacchetti di plastica o contenitori di plastica, un coltello, una tavola, erbe aromatiche.
- Lavare il coriandolo, rimuovere tutta la sabbia e i detriti.
- Tagliare / spennare a mano, mettere in un sacchetto e avvolgere strettamente in un tubo. Meno aria, più a lungo durerà e più conveniente sarà versare la quantità richiesta. Se c'è un contenitore, impila il coriandolo molto strettamente.
- Mettere in freezer, prendere al bisogno. È meglio scegliere piccoli sacchetti / contenitori, in modo da non estrarre nuovamente l'intero pezzo.
La versione originale del congelamento
- Risciacquare, asciugare il coriandolo dall'acqua, tagliare a pezzetti, mescolare con verdure o burro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere immediatamente altre spezie.
- Dividere il composto negli stampini o avvolgere in una salsiccia su un foglio. Mettere in frigorifero per 2-3 ore per impostare.
- Quindi trasferirlo in un contenitore per ulteriore conservazione, metterlo nel congelatore e assicurarsi di attaccare un foglio con la data di congelamento.
Salatura e marinatura
Queste sono altre due varianti su come conservare il coriandolo per l'inverno. In ogni caso, devi prima preparare i verdi. Sciacquare, asciugare e tagliare a pezzi.
- cospargere gli strati con sale in ragione di 200 grammi per 1000 grammi di coriandolo e tamponare bene fino a quando non appare il liquido. Quindi mettete tutto nei barattoli e mettete in frigorifero.
Per la marinata, prendi acqua, aceto, sale in un rapporto di 0,5 l-1 cucchiaio. l-1 cucchiaino Questa quantità è sufficiente per tre lattine da 500 ml. Metti le verdure in un contenitore, versa la marinata e rimani sul tavolo per un paio d'ore. Versare sopra 1 cucchiaio di olio vegetale e rimuovere sul ripiano superiore al freddo.
Applicazione, proprietà utili e danno del coriandolo
In medicina, è usato come antisettico ed espettorante per infezioni respiratorie acute e infezioni virali respiratorie acute. Inoltre, fa parte del farmaco prescritto per il glaucoma e la congiuntivite. I verdi servono a purificare l'aria interna e un decotto da esso - per migliorare le condizioni della pelle. Includendo la spezia nella dieta, puoi normalizzare il tratto gastrointestinale, migliorare l'appetito, normalizzare il sonno e la pressione sanguigna.
In cucina viene utilizzato come condimento per piatti di carne e pesce. Aggiunto a zuppe, insalate e pasticcini. Nel Caucaso è considerato un condimento nazionale, spesso consumato fresco o incluso nella marinata per gli spiedini. Ha un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo e stabilizza il metabolismo.
L'olio essenziale è spesso usato in cosmetologia per conferire un profumo speziato e legnoso a profumi e saponi. Ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
Nonostante tutte le qualità utili, non è raccomandato l'uso del coriandolo per le persone con malattie cardiache croniche, con ulcere gastriche e duodenali (soprattutto nella fase acuta), diabete mellito e tendenza alla trombosi. Inoltre, l'uso eccessivo dell'erba può indebolire la potenza negli uomini e causare uno squilibrio nel ciclo mestruale nelle donne.
Contenuto calorico
Nella parte verde della pianta sono 25 kcal per porzione da 100 grammi. Di solito, la spezia viene aggiunta in piccole quantità al piatto finito, quindi le calorie saranno trascurabili. La polvere di semi frantumati è molto più calorica ed è di 215 kcal per 100 g di prodotto. In termini di valore energetico, il prodotto contiene: proteine, grassi, carboidrati, fibra alimentare e acqua nella seguente proporzione: 2-0, 6-2-2, 9-93. Inoltre, sono incluse una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamina K, macro e microelementi, acidi grassi, oli essenziali e altre sostanze preziose.
Ricetta deliziosa salsa al coriandolo
- coriandolo - 300 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolle verdi - 100 g;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
Passo dopo passo:
- Lavare le verdure, tagliarle a pezzi grandi. Tagliare l'aglio a pezzi.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e frullare fino a che liscio.
- Aggiungere le spezie, il sale, mescolare e mettere in una salsiera. Servire con carne, pollame, pesce e su crostini come primo piatto.
"Pesto" con coriandolo
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- coriandolo - 350 g;
- mandorle fritte - 70 g;
- formaggio - 200 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- lime - 1 pz.;
- olio d'oliva - 50 ml.
Guida passo passo:
- Risciacquare l'erba dalla sabbia, scuotere l'acqua in eccesso, tagliarla a pezzi medi (è meglio raccoglierla con le mani).
- Tritare le mandorle con un frullatore, aggiungere l'aglio e ripetere il procedimento.
- Aggiungere il coriandolo in porzioni e continuare a macinare.
- Mettere il composto in una ciotola, spremere il succo di lime, aggiungere il formaggio e il burro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire in un comodo contenitore, guarnire con una foglia di basilico o menta.
Si abbina bene con pasta, insalate. Buon appetito!
