L'anguilla cotta in salsa è un piatto popolare nei ristoranti olandesi. Gli olandesi amano usare le salse di pesce piccanti come sugo con una varietà di contorni e spesso servono questo piatto per feste in cui sono presenti gli alcolici.
È necessario
- - anguilla di mare (1 kg);
- - pepe nero (1/2 cucchiaino);
- - olio d'oliva (50 g);
- - aglio (4 spicchi);
- - acetosa (10 foglie);
- - peperoncino rosso (1 pz.);
- - uova (4 pz.);
- - amido (2 cucchiaini);
- - limone (1 pz.);
- - vino bianco secco (200 g).
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il filetto di anguilla a pezzetti, salate e pepate. Scaldare una padella con olio d'oliva e friggere il pesce da entrambi i lati. Togli l'anguilla fritta dalla padella.
Passo 2
In una padella mettete l'aglio tritato, l'acetosa e la paprika. Friggere leggermente.
Passaggio 3
Prendiamo le uova, separiamo gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con l'amido e il succo di limone in un frullatore. Versare il composto risultante nella padella.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco e immergere nel sugo i pezzi di anguilla fritti. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
