La cucina giapponese offre un'eccellente opportunità per ridurre al minimo le calorie: non contiene pane, dolci o latticini grassi. La cucina tradizionale è a base di riso, legumi, pesce e frutti di mare. Dalla combinazione di questi prodotti e dei principali metodi di preparazione, i giapponesi hanno creato un'innumerevole varietà di piatti che hanno conquistato il mondo intero per la loro semplicità, utilità e, naturalmente, gusto meraviglioso. Uno dei piatti base della cucina giapponese sono gli involtini, prodotti a base di riso ripieni avvolti in fogli di alghe. I giapponesi li chiamano maki, unagi maki (involtini con anguilla) è un piatto tradizionale giapponese.
È necessario
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- Per un rotolo:
- 80 g di riso cotto per un involtino,
- - 30 g di filetto di anguilla affumicata,
- - 10 g di cetriolo fresco,
- mezza foglia di alga nori,
- - zenzero sottaceto
- salsa di soia
- wasabi
- sesamo.
- Per il riso per 6 involtini:
- 160 g di riso brillato
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di riso,
- 0, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 0,25 cucchiaini di sale.
- Zenzero sott'aceto:
- 1 radice di zenzero
- 90 ml di aceto di riso,
- - 2 cucchiai. mirin (vino dolce di riso) o sherry leggero secco,
- - 2 cucchiai. cucchiai di sake,
- - 5 cucchiaini di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a metà la foglia di alga nori. Prendi mezzo foglio e posizionalo sulla stuoia di bambù, con il lato lucido rivolto verso il basso, il bordo largo rivolto verso di te. Immergere le mani in una miscela di acqua e aceto di riso e stendere il riso cotto in uno strato uniforme sul nori, lasciando il bordo largo e lontano senza riso di circa 1 cm.
Passo 2
Spennellare il riso al centro con un po' di wasabi, sopra al centro, stendere il ripieno del rotolo: anguilla affumicata e cetriolo fresco, tagliati a listarelle della lunghezza della foglia di noria lungo il bordo largo.
Passaggio 3
Solleva il bordo del tappetino di bambù e arrotolalo insieme al foglio nori, esercitando una pressione uniforme su tutta la lunghezza. Continuare ad arrotolare il cilindro così ottenuto, spingendo con più forza per compattare saldamente fig. Dai al rotolo la forma desiderata: può essere tondo, quadrato, triangolare.
Passaggio 4
Rimuovere il rotolo formato dal tappetino e posizionarlo sul tagliere. Tagliare a metà, posizionare le metà una accanto all'altra e tagliare in tre pezzi uguali per fare 6 rotoli. Disporre le estremità, cospargere con semi di sesamo, servire con salsa di soia, zenzero sottaceto, wasabi.
Passaggio 5
Riso per panini
Lessate il riso a fuoco medio fino a metà cottura, mescolando continuamente per 10 minuti, togliete dal fuoco, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Quindi metti il riso in uno scolapasta: l'acqua, se rimane, dovrebbe scolare completamente.
Passaggio 6
Mescolare lo zucchero, il sale e l'aceto di riso fino a che liscio. Trasferite il riso in un ampio piatto di legno o di vetro, aggiungete il composto e mescolate velocemente con una spatola di legno. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Zenzero sott'aceto
Sciacquate la radice di zenzero sotto l'acqua corrente fredda, sbucciatela e fatela bollire in acqua bollente per 1 minuto, poi asciugatela e tritatela.
Passaggio 8
Mescolare il sakè, il mirin e lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Far bollire il composto, mescolando continuamente, quindi raffreddare e unire l'aceto di riso alla salsa ottenuta. Metti lo zenzero tritato in un barattolo sterilizzato preparato in precedenza e copri con la marinata. Chiudi il barattolo con un coperchio, riponilo in un luogo fresco e dopo 3-4 giorni lo zenzero sarà pronto da mangiare.
