La cucina giapponese sta rapidamente guadagnando il riconoscimento tra i residenti russi. Molte persone amano mangiare vari piatti giapponesi. Naturalmente, il desiderio di cucinare gli stessi panini o sushi a casa si verifica abbastanza spesso tra coloro che amano mangiarli. Per la preparazione di alcuni tipi di sushi e involtini è necessaria l'anguilla e, affinché il rotolo sia bello e gustoso, l'anguilla affumicata deve essere tagliata correttamente.
Istruzioni
Passo 1
Compra un'anguilla affumicata. Aprire la confezione e sciacquare la carcassa sotto l'acqua. Per tagliare l'anguilla, è meglio usare una carcassa di pesce leggermente congelata. Il pesce scongelato è molto morbido e succoso, difficile da tagliare.
Passo 2
Prepara un coltello affilato per l'anguilla, preferibilmente giapponese. Con un coltello affilato, puoi affettare il pesce esattamente come vuoi, senza sforzo.
Passaggio 3
Raddrizza la carcassa dell'anguilla esercitando una leggera pressione del palmo se usi un prodotto congelato.
Passaggio 4
Prendete una carcassa di anguilla e dividetela a metà proprio lungo la cresta del pesce. È possibile tagliare l'anguilla ad una lunghezza pari alla lunghezza della foglia di nori, ma ciò non è necessario.
Passaggio 5
Metti l'anguilla affumicata su un tagliere. Mentre affettate, sostenete l'anguilla con la mano per evitare che scivoli. Stacca la pelle. Dovrebbe essere pulito con un coltello. Sembra che tu stia rimuovendo le squame da un pesce. In caso contrario, le bucce possono rovinare il gusto del piatto.
Passaggio 6
Tagliare l'anguilla a misura. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 2-3 mm. Rimuovere il taglio dall'anguilla. Tagliate allo stesso modo il resto della carcassa a fettine sottili. Questi strati sono usati per fare gli involtini di anguilla.
Passaggio 7
Il metodo di affettatura descritto di seguito è adatto per la preparazione del sushi di anguilla quando sopra viene adagiato un pezzo di pesce legato con fogli di nori. I fogli di rilegatura devono essere bagnati, altrimenti non si attaccheranno. Punta il coltello con un angolo di 45 gradi.
Passaggio 8
Fai un passo indietro dal bordo di circa 1-1,5 cm e taglia un pezzo. Il coltello nel processo di taglio dell'anguilla deve essere raddrizzato nel momento in cui hai quasi tagliato la carcassa per tutto il suo spessore. La lunghezza di ogni pezzo non deve superare i 3-4 cm.
Passaggio 9
Usa la buccia di anguilla come ripieno per gli involtini. È molto gustoso, tuttavia, è meglio tritarlo finemente in anticipo. Se un pezzo di pelle viene lasciato intatto, dovrà essere masticato a lungo.
