Gli involtini con anguilla e salsa unagi sono cucinati secondo la ricetta classica con il riso all'esterno. La salsa Unagi è un condimento tradizionale giapponese per piatti caldi e freddi, che conferisce loro un gusto sapido e sofisticato.
È necessario
- Per preparare la salsa unagi:
- - 200 ml di sakè;
- - 200 ml di salsa di soia;
- - 200 ml castrone (vino di riso dolce);
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 200 g di filetto di anguilla.
- Per preparare gli involtini:
- - 300 g di riso per sushi;
- - 3-4 fogli di alga nori;
- - 50 g di crema di formaggio Buko;
- - 250 g di filetto di anguilla affumicata;
- - 3-4 g di caviale tobiko;
- - semi di sesamo.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la salsa unagi. Per fare questo, friggere il filetto di anguilla a fuoco medio. Mescola il mirin e il sakè in una ciotola separata, quindi scalda il composto fino a quando l'odore del sakè scompare. Questo dovrebbe essere fatto con estrema cautela, poiché un riscaldamento eccessivo della miscela può portare al suo incendio. Aggiungere al composto la salsa di soia e l'anguilla fritta, quindi portare a bollore e cuocere per circa 5-8 minuti. Raffreddare la salsa unagi finita e versarla in una casseruola.
Passo 2
Ora iniziamo a preparare gli involtini. Per prima cosa bisogna bollire il riso per sushi come indicato sulla confezione, condirlo con aceto di riso e salsa di soia. Friggere i semi di sesamo in padella per qualche minuto in modo che acquisiscano un gusto più ricco.
Passaggio 3
Avvolgere la stuoia di bambù con pellicola trasparente. Metti sopra un foglio di alga nori, su cui stendiamo uno strato di riso giapponese pronto, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie del foglio nori e tamponandolo con le mani (spessore dello strato - 1-1,5 cm). Cospargere uno strato di riso con semi di sesamo fritti.
Passaggio 4
Girare la foglia di nori in modo che il riso sia sulla pellicola e spalmare il ripieno di crema di formaggio, strisce sottili di anguilla e caviale tobiko.
Passaggio 5
Avvolgiamo il rotolo con una stuoia di bambù e lo tagliamo in più parti uguali. Prima di servire, versare gli involtini di anguilla con salsa unagi e guarnire con zenzero sottaceto.
