Se decidi di preparare il filetto di pollo affumicato a caldo in un modo insolito, questa ricetta ti dirà come farlo. Invece dell'aria aperta, per velocizzare il processo, utilizzeremo un forno. Non faremo salumi, faremo scaldare leggermente il filetto. La carne sarà ottima, succosa, uniformemente salata.
È necessario
- - aceto;
- - Pepe;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - petto o filetto - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Se si utilizza un seno, quindi tagliare l'osso e i tendini, rimuovere la pelle. Spennellare la carne con aceto, spolverare con pepe macinato grossolanamente e sale. Se vuoi una salatura forte, usa due terzi di un cucchiaio di sale. Usare molto meno sale per i filetti leggermente salati.
Passo 2
Mettere la carne in una ciotola, mettere in frigo per 5 ore. Girare periodicamente il seno. Quindi asciugare leggermente i petti con un tovagliolo di carta se è uscito del liquido.
Passaggio 3
Prendi una griglia dal forno, inserisci un pezzo di filetto tra le sue aste. Fissalo con un bastoncino di legno o uno spiedino di legno. Posiziona i bastoncini attraverso le aste del reticolo.
Passaggio 4
Posizionare la griglia del forno sul livello superiore. Mettere una teglia vuota al livello più basso. Questo è necessario in modo che il succo del seno goccioli al suo interno.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 60°C, aprire leggermente lo sportello. È possibile attivare, se disponibile, la modalità di ventilazione. Asciugare il pollo per cinque ore.
