Carne succosa e tenera, condita con crosta secca e piccante. Spezie e pancetta danno un sapore al piatto. Il gusto e l'aspetto sono piacevoli e la tecnologia di cottura è piuttosto interessante. Prendi la pancetta magra, ma è adatta anche quella grassa, poiché l'aroma permeerà vantaggiosamente tutta la carne e compenserà il gusto generale.
È necessario
- - condimenti;
- - aceto;
- - Pepe;
- - sale;
- - pancetta affettata - 150 g;
- - petti di pollo - 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Ritagliare le ossa e la pelle dai petti di pollo. Questo ti darà quattro filetti. Dividi ogni filetto a metà, piccolo e grande.
Passo 2
Dividere i filetti grandi orizzontalmente in due plastiche, ma non tagliare fino alla fine. Aprire il filetto lungo l'incisione, come un libro.
Passaggio 3
Fai lo stesso con i filetti: taglia orizzontalmente e apri. Disporre tutti i filetti tagliati, le fette verso il basso. Sale, usa un terzo di un cucchiaino di sale per un filetto. Strofinare con spezie e pepe nero. Puoi scegliere le spezie che preferisci. La paprika macinata è perfetta per questo rotolo.
Passaggio 4
Se vuoi rendere il rotolo più deciso e brillante, spennellare il filetto con essenza di aceto o aceto. Capovolgere i filetti. Adagiate i filetti piccoli sopra i filetti grandi e foderate i bordi.
Passaggio 5
Distribuire la pancetta affettata su tutto il filetto. Arrotolare gli involtini con la pancetta. Avvolgere con il filo. Mettere in frigorifero per 3 ore.
Passaggio 6
Togliere la griglia dal forno, infilare i bordi degli involtini tra le aste. Forare i rotoli sulla griglia con dei bastoncini di legno, posizionandoli tra le aste. Inserire la griglia con i rotoli nel livello superiore del forno.
Passaggio 7
Metti una teglia foderata di carta stagnola sotto i rotoli. Puoi semplicemente coprire il fondo del forno con fogli di alluminio. Ciò eviterà che il grasso gocciolante goccioli nel forno. Impostare la temperatura del forno a 50oC.
Passaggio 8
Aprire leggermente la porta del forno. Attiva la modalità di ventilazione, se disponibile. Asciugare i panini per cinque ore. Quattro ore dopo, il rotolo di pollo essiccato con pancetta sarà succoso, umido. Dopo cinque ore, il pollo sarà più asciutto e il sapore sarà più forte. La superficie sarà lucida e asciutta. L'interno della carne rimarrà meno umido, ma morbido. Rimuovere i fili dai rotoli finiti, è meglio svolgerli, non tagliarli.
