È abbastanza semplice cucinare il petto di pollo essiccato a casa: l'unica avvertenza è la durata di questo processo. Tuttavia, il risultato varrà il tempo speso, poiché la carne essiccata fatta in casa risulta essere molto gustosa, aromatica e piccante.
Ricetta petto essiccato al sole
Per l'essiccazione domestica, devi prendere 3 grandi petti di pollo freschi, 2, 5 cucchiaini di pepe rosso macinato, 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di paprika dolce macinata, 4 cucchiaini di pepe nero e 4 spicchi d'aglio. Avrai anche bisogno di pellicola trasparente, asciugamani per waffle o garza. Prima di tutto, devi unire paprika, pepe rosso e nero, sale e mescolarli accuratamente. I petti di pollo vengono lavati sotto l'acqua fredda, asciugati con un tovagliolo di carta e strofinati con una miscela di spezie, dopodiché vengono disposti in una ciotola sotto un involucro di plastica e inviati al frigorifero per un giorno.
Durante la marinatura, i petti lasceranno entrare una grande quantità di succo, che non ha bisogno di essere drenato - la carne dovrebbe essere immersa in essa.
Dopo un giorno, il pollo deve essere nuovamente sciacquato sotto l'acqua fredda, le spezie devono essere completamente lavate e la carne, che ha acquisito una struttura densa, deve essere asciugata. Viene strofinato con aglio tritato e pepe nero macinato, avvolto in una garza o in un asciugamano per cialde e rimesso in frigorifero per un giorno o due giorni. Trascorso questo tempo, i petti di pollo essiccati sono pronti: devono essere tagliati il più sottilmente possibile e serviti con panini o come spuntino indipendente.
Segreti di essiccazione del pollo
Se vuoi che i petti di pollo siano più appassiti, devi appenderli a un filo spesso in una stanza ventilata a temperatura ambiente e tenerli così per diversi giorni. Allo stesso tempo, è importante scacciare mosche e altri insetti dalla carne, oltre a proteggere il pollo dalla polvere usando cerchi di carta, piantati sopra il filo. I petti di pollo possono essere asciugati anche in inverno a temperature fino a -5 ° C - il risultato sarà lo stesso dell'estate, solo il processo di asciugatura richiederà circa quattro giorni.
È meglio appendere il pollo sul cornicione, dove sarà ventilato e asciugato al sole.
Per accelerare il processo di asciugatura, puoi tagliare i petti di pollo a strisce lunghe prima di marinare e cuocere in questo modo. Le casalinghe esperte raccomandano di utilizzare nel processo di cottura non ordinario, ma il sale di Adyghe, che è già venduto insieme alle spezie. Durante la marinatura, è consigliabile insistere i petti di pollo marinati in frigorifero per almeno un giorno (o più) in modo che la carne essiccata sia il più succosa e gustosa possibile. Idealmente, la carne essiccata di pollo può essere consumata quando si forma una crosta leggera e secca.
