Il filetto di pollo o il petto di pollo non è la carne più facile da cucinare. Di solito vale la pena deviare un po' dalla ricetta e invece di carne bianca tenera e succosa, si ottiene secca e insapore. Una scommessa sicura è cucinare il petto di pollo in una salsa. Ancora meglio - in un delicato sugo cremoso. Seguendo la ricetta suggerita, otterrete solo un filetto di pollo morbido e succoso.
È necessario
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- 600 g di filetto di pollo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1, 5 cucchiai. Farina;
- 200 ml di panna, 25% di grassi;
- 4-5 cucchiai burro chiarificato;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questo piatto, acquista filetto di pollo - carne bianca disossata o petto di pollo intero. Nel secondo caso la carne vi costerà un po' meno, e potrete quindi utilizzare l'osso per il brodo di pollo. Separare la carne dall'osso è un gioco da ragazzi. Di solito, la carne si stacca molto facilmente dai bordi. Nel mezzo, puoi fare dei piccoli tagli con un coltello tra la cartilagine e la carne. Dopo aver separato la carne, togliere la pelle dal petto di pollo.
Passo 2
Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda. Fate scolare l'acqua, asciugate i filetti con un tovagliolo e procedete direttamente alla preparazione del piatto. Tagliare la carne a striscioline di circa 5-6 cm di lunghezza e 1 cm di sezione trasversale.
Passaggio 3
Quindi sciogliere tre cucchiai di burro in una padella. I semi di girasole non funzioneranno in questo caso. È necessario enfatizzare il gusto cremoso nel piatto. Friggere leggermente i pezzi di pollo a fuoco basso. Se la carne ha assorbito completamente l'olio, aggiungetene ancora un po'.
Passaggio 4
Trasferire il pollo saltato in una casseruola e preparare le cipolle. Prendi una cipolla di media grandezza. Togliete la buccia, tritatela finemente e mettetela nella padella del pollo. Friggere le cipolle a fuoco basso. Mettere la cipolla in una casseruola con il pollo, aggiungere un po' d'acqua in modo che non copra la carne, far sobbollire per 5-7 minuti.
Passaggio 5
Mettete una padella sul fuoco, quando sarà ben calda versateci un cucchiaio e mezzo di farina. Mescolate continuamente per evitare che la farina si bruci. Quando diventa marrone chiaro, aggiungere un cucchiaio di burro. Schiacciare la farina e versare gradualmente la panna, mescolando continuamente. Una volta ottenuta una salsa liscia e senza grumi, versatela nella casseruola del pollo. Cuocere il pollo e il sugo per altri 10-15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e servire.
