Gli stomaci di pollo sono difficili da cucinare, ma se fatti bene il piatto sarà delizioso. Inoltre, questo è un prodotto ipocalorico, quindi è adatto a coloro che seguono la figura.
Ci sono molti modi per preparare gli stomaci di pollo. Possono essere bolliti, in umido, fritti e persino in salamoia. Puoi fare un'insalata o una zuppa con loro. Diversi paesi hanno le loro peculiarità nell'utilizzo di questo prodotto. Nella cucina slava, gli stomaci sono spesso stufati con verdure.
Affinché il piatto risulti delizioso, dovresti prendere in considerazione le specifiche di queste frattaglie. Gli stomaci impiegano 2-2, 5 ore per cuocere, altrimenti saranno gommosi. Quindi per favore sii paziente.
Patate in umido con stomaci di pollo
Ingredienti:
- stomaci di pollo - 600 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- patate - 1 kg;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- Pepe;
- condimenti;
- verdure (prezzemolo, aneto).
Per prima cosa, sciacquare gli stomaci da sabbia e residui di grano, rimuovere il guscio interno. Se ciò non viene fatto, il piatto avrà un sapore amaro. Quindi risciacquare di nuovo. Metti gli stomaci puliti in una casseruola, riempi con acqua fredda. Aggiungere sale e alloro. Cuocili a fuoco basso per 1, 5 ore. Quindi rimuovere gli stomaci dalla padella e filtrare il brodo.
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti piccoli, basta tagliare le patate in più pezzi. Metti un calderone sul fuoco, scaldaci dentro l'olio vegetale e friggi la cipolla. Quando sarà dorato, aggiungete le carote e conservate il tutto. Metti patate e stomaci in un calderone. Versare il tutto con il brodo. Aggiungere acqua se necessario. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno tenere. 15 minuti prima della cottura, salare il piatto, aggiungere le spezie. Alla fine, aggiungi le erbe fresche tritate, copri il calderone con un coperchio e togli dal fuoco. Lasciar riposare il piatto per 20 minuti e servire.
Se non hai un calderone, per stufare le patate con lo stomaco di pollo, andrà bene qualsiasi altro piatto con pareti spesse. Ad esempio, puoi usare un'anatra.
Stomaci di pollo in umido con verdure
Ingredienti:
- stomaci di pollo - 800 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- panna acida - 1 bicchiere;
- farina - 2 cucchiai;
- olio vegetale;
- Pepe macinato;
- sale;
- condimenti.
Lessare gli stomaci puliti per 1, 5 ore in acqua salata. Dopodiché, scola il brodo, raffredda un po 'gli stomaci e tagliali a pezzetti.
Preparare le verdure: sbucciarle, tagliare la cipolla a cubetti o semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerli leggermente in poco olio vegetale. Aggiungere gli stomaci alle verdure e friggerle per cinque minuti. Versate un paio di bicchieri di acqua bollita e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
Versare la farina nella panna acida, mescolare bene fino a che liscio. Assicurati che non rimangano grumi e versa questo composto negli stomaci. Aggiungere sale, pepe, condimenti. Cuocere per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente il piatto, altrimenti potrebbe bruciare. Gli stomaci finiti sono molto morbidi e gustosi.
Per i piatti di frattaglie di pollo, usa gli stessi condimenti del pollo. La maggiorana, il rosmarino, il basilico, il timo, il curry andranno bene con loro. Puoi anche usare miscele di pollo già pronte.
Come contorno per lo stomaco di pollo in umido, sono adatti purè di patate o riso bollito. Servire con sottaceti o sottaceti.
