Non solo gli gnocchi dolci sono fantastici. Gli gnocchi ripieni di funghi e patate sono deliziosi. Per la sua preparazione, i funghi vengono fritti con le cipolle, le patate vengono bollite. Gli gnocchi caldi con panna acida difficilmente possono lasciare nessuno indifferente.
Fare l'impasto e farcire
Gli gnocchi con funghi e patate saranno un'ottima colazione, cena o pranzo. Questo piatto della cucina ucraina è amato non solo da queste persone. Per preparare questo tipo popolare di gnocchi, devi prendere:
Per il test:
- 1, 5 bicchieri di farina;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di burro;
- 6-7 cucchiai d'acqua.
Da riempire:
- 5 patate;
- 350 g di champignon freschi;
- 2 cipolle piccole o 1 grande;
- aneto;
- pepe, sale.
Setacciare la farina in una grande ciotola, fare una depressione al centro, sbattere le uova, versare l'acqua. Sciogliere il burro a fuoco basso, senza bollire, aggiungere lì. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio e poi lavorate l'impasto con le mani. Dovrebbe diventare uniforme e liscio. Mettilo in un sacchetto di plastica o avvolgilo in un involucro di plastica. Refrigerare per 30 minuti. Prendete questo tempo per preparare il ripieno.
Risciacquare le patate, tagliare i tuberi grandi in 4, medi - in 2 parti. Versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere. Lavate bene i funghi, sbucciateli, tagliateli a pezzetti. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo, mettere con cura i funghi tritati. Fatele rosolare per 15 minuti, poi aggiungete le cipolle tritate finemente, continuate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.
Durante questo tempo, le patate sono state bollite, scolare l'acqua da essa, trasformare questa verdura in purè di patate usando una cotta. Metti i funghi fritti, aggiungi l'aneto tritato finemente, sala e pepa il ripieno a piacere.
Come modellare e bollire gli gnocchi
L'impasto si è riposato, raffreddato, è ora di tirarlo fuori e stenderlo in uno strato spesso 1-2 mm. Per evitare che si attacchi al piano di lavoro, spolveratela di farina. Prendi un bicchiere o una tazza di diametro adeguato, usando questo piatto, ritaglia delle tazze nell'impasto. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno.
Blindare con cura i bordi. Affinché rimangano strettamente premuti l'uno contro l'altro durante la cottura, il ripieno non dovrebbe cadere su di loro. Puoi fare un bordo riccio per gnocchi con patate e funghi. Per fare ciò, piegalo alternativamente in direzioni diverse e premilo, ottieni un "codino".
Se stai preparando gnocchi per il futuro, spolvera il tagliere con la farina, disponili, mettili nel congelatore. Quando i prodotti sono ben congelati, trasferire in un sacchetto di plastica per alimenti, conservare in congelatore. Se sei impaziente di provare una creazione culinaria il prima possibile, parallelamente allo scolpire gli gnocchi, metti l'acqua sul fuoco e salala. Quando il liquido bolle, aggiungetene un po' senza abbassare la fiamma. Mescolate gli gnocchi con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Quando iniziano a galleggiare, abbassate la fiamma al minimo, lasciate sobbollire per 4 minuti e tirate fuori.
Per evitare che gli gnocchi con patate e funghi si attacchino, metteteci un pezzo di burro. Servire caldo con panna acida o cospargere con cipolle saltate.
