Questo ripieno viene preparato molto rapidamente e i soliti gnocchi con esso acquisiscono un gusto leggermente diverso, ma non per questo meno gradevole. E il segreto di un piatto del genere sta in una grande quantità di pancetta e pepe nero, che deve essere aggiunta alle patate crude grattugiate.
È necessario
- - un uovo;
- - un bicchiere di acqua tiepida;
- - Farina;
- - sale qb;
- - 7-8 patate;
- - 150 g di pancetta salata o fresca;
- - 3 teste di cipolla;
- - Pepe nero macinato;
- - burro e panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per fare questo, sbattere un uovo e mescolarlo con un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Quindi impastare la pasta elastica, aggiungendo gradualmente la farina. Avvolgere l'impasto finito nel cellophane e lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo sbucciate le patate e le cipolle. Tritare con un coltello il lardo e la cipolla. Con l'impasto formare delle tortillas piccole, sottili e rotonde.
Passaggio 3
Grattugiare le patate e strizzarle con una garza. Mescolare con cipolla e pancetta, sale e pepe a piacere. Distribuire il ripieno sui cerchi di pasta e pizzicare con cura i bordi per formare degli gnocchi.
Passaggio 4
Portare a bollore l'acqua in una pentola, aggiustare di sale e aggiungere gli gnocchi. Quando l'acqua bolle, cuocerli per 5-10 minuti. Mescolare gli gnocchi finiti con il burro e servire con panna acida.
