Gli gnocchi possono essere fatti con qualsiasi ripieno. Vi consiglio di sperimentare un po' cucinandoli con ortiche e funghi.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 280 g;
- - semola - 50 g;
- - uova grandi - 3 pezzi;
- - olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- - sale marino fino - 1 cucchiaino;
- - acqua fredda - 1 cucchiaio.
- Da riempire:
- - scalogno - 2 pezzi;
- - burro - 60 g;
- - foglie di ortica giovane - 200 g;
- - sale;
- - finferli - 200 g;
- - patate - 3 pezzi;
- - uovo - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Unire la farina con il sale, setacciare al setaccio almeno 2 volte. Aggiungi la semola a questa miscela secca, le uova di gallina crude, l'olio d'oliva e l'acqua fredda. Mescolare tutto bene fino a che liscio, quindi impastare l'impasto - dovrebbe risultare ripido. Avvolgilo in un sacchetto di plastica o in una pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Dopo aver sbucciato e tagliato a pezzetti gli scalogni, metteteli in una padella e fateli appassire in un cucchiaio di burro. Quindi aggiungere le foglie giovani di ortica. Pepe e sale la massa risultante. Dopo averlo tolto dal fuoco e averlo trasferito in un piatto a parte, farlo raffreddare, quindi metterlo in frigorifero per un po'.
Passaggio 3
Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, quindi asciugarli. Se usi i finferli surgelati per fare gli gnocchi ai funghi, scongelali. Cuocere fino a cottura, quindi raffreddare e tritare.
Passaggio 4
Dopo aver lavato bene le patate, lessarle in acqua leggermente salata fino a cottura. Quando sarà pronto, scolatelo e passatelo al setaccio. Alla massa di patate risultante, aggiungi una miscela di ortica e cipolla, oltre a un uovo di gallina crudo e finferli tritati finemente. Mescola tutto correttamente. Il ripieno per gli gnocchi ai funghi è pronto.
Passaggio 5
Stendete l'impasto in uno strato piatto e ricavatene dei piccoli cerchi con l'aiuto di una pirofila con il collo tondo. Adagiate un cucchiaino del ripieno ottenuto sul bordo di ognuno di essi. Coprire la massa con il lato libero e sistemare i futuri gnocchi. Dopo averli accecati, lasciarli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passaggio 6
Gli gnocchi di funghi con l'ortica sono pronti! Resta solo da bollirli.
