Le cotolette sono di carne bianca, ma grazie al ripieno risultano abbastanza succose e molto gustose.
È necessario
- - filetto di pollo (petto) - 1 kg;
- - burro - 150 g;
- - formaggio - 100 g;
- - uovo - 2 pezzi;
- - farina - 3 cucchiai;
- - amido - 50 g;
- - pangrattato - 200 g;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - prezzemolo - 1 mazzo;
- - pepe nero e sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio e il burro su una grattugia fine. Tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Mescolare tutti gli ingredienti. Quindi fare delle palline dalla massa usando un cucchiaino. Adagiateli su un piatto e metteteli in freezer per 15-20 minuti.
Passo 2
Tagliare il petto di pollo (filetto) per il lungo, ma non completamente. Aprire, coprire la carne con pellicola e sbattere. Condisci il pollo con pepe e sale a tuo piacimento.
Passaggio 3
Mettere il ripieno su ogni strato di filetto e arrotolarlo con una busta (come involtini di cavolo ripieni o frittelle ripiene). Staccate i bordi con uno stuzzicadenti di legno. Avvolgere le cotolette nella pellicola e metterle in freezer per 15 minuti.
Passaggio 4
Per la panatura, unire la farina e l'amido. Sbattere le uova e aggiungere un po' di sale.
Passaggio 5
Togliete le polpette dal frigorifero. rimuovere gli stuzzicadenti. Immergere nella miscela di farina e amido. Passate poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggerli in olio vegetale fino a cottura a fuoco medio.
