La Julienne è un antipasto molto semplice che è sempre un successo. Provate a complicare la ricetta classica facendo una julienne di pollo e funghi porcini al forno nella pasta sfoglia. Questa opzione è perfetta per un tavolo da buffet, tuttavia sarà molto appropriata su un tavolo familiare domenicale.
È necessario
- - 250 g di filetto di pollo;
- - 1 cipolla;
- - 200 g di funghi porcini freschi;
- - 200 gr di panna;
- - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- - 100 g di formaggio;
- - sale;
- - Pepe;
- - prezzemolo verde;
- - olio d'oliva per friggere;
- - confezionamento di pasta sfoglia.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la julienne potete utilizzare qualsiasi fungo, sia fresco che essiccato o surgelato. Prova a fare un antipasto con i porcini: questi funghi sono densi e hanno un sapore gradevole e delicato. Tagliate a fettine i funghi porcini freschi, mettete a bagno quelli secchi per 2-3 ore, quindi lessateli e metteteli in uno scolapasta.
Passo 2
Tagliare le cipolle a semianelli sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le cipolle fino a doratura. Mettere le fette di funghi in una padella e farle rosolare un po' insieme alle cipolle.
Passaggio 3
Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e senza film. Tagliare il pollo a striscioline e soffriggere con le cipolle e i funghi per circa 5 minuti. Versate il vino bianco nella padella e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto di 2/2. Unite la panna, il prezzemolo tritato finemente e fate cuocere ancora per 3-4 minuti. Aggiungere un po' di sale e pepe. Grattugiare il formaggio.
Passaggio 4
Stendere la pasta da tavola finita in uno strato e tagliarla a quadrati. Foderare i quadrati di pasta sulle teglie refrattarie preoliate. Versateli con una forchetta, bagnateli con acqua e mettete in forno riscaldato a 250 C. Infornate i cestini finché saranno teneri, poi toglieteli dagli stampini e metteteli in frigorifero.
Passaggio 5
Mettere la julienne di pollo e funghi nei cestini di pasta sfoglia. Cospargeteli con del formaggio grattugiato sopra. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 3-4 minuti. Decorate i cestini alla julienne con rametti di prezzemolo e servite caldi.
