L'Okroshka è una delle zuppe estive più popolari. Per diversificare la tavola, prova a cucinare un'opzione insolita, sostituendo carne o salsiccia con pollo affumicato. Per rendere il piatto ancora più delizioso, includi il pollo bollito nel set di ingredienti: tale okroshka decorerà non solo un tavolo quotidiano, ma anche festivo.
È necessario
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- Per kvas:
- 300 g di pane di segale;
- 3 litri di acqua;
- 10 g di lievito;
- 2 cucchiai di zucchero.
- Per okroshka:
- 2, 5 litri di kvas finito;
- 200 g di pollo affumicato;
- 200 g di pollo bollito;
- 3 patate;
- 3 uova;
- 2 cetrioli freschi;
- 4 ravanelli;
- aneto
- prezzemolo
- sedano;
- 1 tazza di cetriolo sottaceto
- radice di rafano appena grattugiata;
- mostarda;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- succo di 0,5 limone.
Istruzioni
Passo 1
Per rendere l'okroshka particolarmente gustoso, prepara il kvas fatto in casa. Pane di segale secco, tagliato a cubetti o a listarelle, in forno. Versare i cracker con tre litri di acqua bollente e lasciare il composto per 10-12 ore a temperatura ambiente. Versare l'infuso in un'altra ciotola, aggiungere lievito e zucchero, mescolare e lasciare per altre 4 ore. Rimuovere la schiuma dal kvas, filtrare e mettere al freddo. Per la ricchezza del gusto, la bevanda deve essere infusa per almeno un giorno.
Passo 2
Prenditi cura della parte spessa di okroshka. Per un gusto più pieno, cuocere un filetto di pollo bollito. Eliminate pelle e grasso dal pollo affumicato. Lessare le patate con la buccia. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti e metterli in un contenitore profondo. Aggiungere al composto il cetriolo fresco e il ravanello tritati e il prezzemolo, il sedano e l'aneto tritati. Cospargere la miscela di okroshechny con succo di limone appena spremuto e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Preparare il condimento in una ciotola a parte. Macinare senape e pepe nero appena macinato in mezzo bicchiere di kvas freddo. Versare il cetriolo sottaceto nella miscela e mescolare bene. Versare l'okroshka con il condimento preparato, mescolare e lasciare in infusione per almeno mezz'ora. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben saturi di sapore di senape. Se necessario, aggiustate di sale o aumentate la quantità di salamoia.
Passaggio 4
Tritare le uova di gallina prebollite e refrigerate e metterle nella miscela di okroshechny. Agitare. Prima di servire, stendere l'okroshka su piatti refrigerati e riempire con kvas che è stato conservato in frigorifero. L'okroshka adeguatamente preparato dovrebbe essere ghiacciato. Aggiungi un cucchiaio di panna acida fresca a ogni porzione. Servire con pane di segale o Borodino. È anche una buona idea preparare condimenti aggiuntivi: senape e rafano appena grattugiato. Mettere le spezie in piccole ciotole e servire con l'okroshka.
