Una varietà di cibi affumicati, incluso il pollo, è uno dei preferiti dai buongustai. Ha un gusto e un aroma unici, memorabili a lungo termine, grazie a questo è spesso presente sulle tavole dei nostri concittadini. In effetti, è abbastanza semplice cucinare il pollo affumicato a casa, l'importante è avere un dispositivo speciale: un affumicatoio domestico. E poi puoi accontentare i tuoi ospiti con un piatto nuovo, incredibilmente gustoso, cucinato con le tue mani.
È necessario
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- Gallina,
- Foglia d'alloro,
- 0,5 cucchiai di sale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino zucchero granulare
- grani di pepe nero
- cannella
- Zenzero
- 5 bacche di ginepro,
- 3 cucchiai. l. 3% aceto
- affumicatoio domestico,
- rami di ontano.
Istruzioni
Passo 1
Prendete un giovane pollo carnoso, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente e tagliatelo a metà lungo lo sterno. Prova a colpire bene il pollo con un martello. Ciò è necessario affinché le articolazioni e le ossa diventino un po 'più morbide e il liquido cerebrale esca da esse.
Passo 2
Versate dell'acqua in una casseruola e mettete sul fuoco, ci servirà per preparare la salamoia.
Passaggio 3
Aggiungere all'acqua bollita e raffreddata un paio di foglie di alloro, 0,5 cucchiai di sale, due spicchi d'aglio tritati finemente, 1 cucchiaino di zucchero semolato, pepe nero in grani, cannella, zenzero, 5 bacche di ginepro, 3 cucchiai di aceto al 3%.
Passaggio 4
Mettere il pollo in un piatto profondo e adatto e versarvi sopra tutta la salamoia cotta. Lasciare il pollo in ammollo nel condimento per due giorni.
Passaggio 5
Trascorso questo tempo, occorre estrarre il pollo, si praticano piccoli tagli su tutta la superficie della carcassa e si farciscono con pezzetti di aglio e pancetta. Appendere il pollo ad asciugare un po'. Successivamente, puoi iniziare la procedura di fumo.
Passaggio 6
Per affumicare il pollo, devi usare rami di ontano e legna da ardere. Per cominciare, devi riscaldare molto l'affumicatoio, in modo che si formi una pellicola lucida sulla superficie del pollo. È su di esso che sarà possibile determinare il grado di prontezza del pollo. Quando il film inizia a ritardare facilmente, questo indicherà che la carne è pronta.
