Le melanzane contengono acidi organici, glucosio, oligoelementi e pectine, che contribuiscono all'eliminazione delle tossine dal corpo. A causa del basso contenuto calorico, i piatti di melanzane vengono utilizzati con successo nell'alimentazione dietetica.
Insalata di melanzane con pomodori
Sbucciare 0,5 kg di melanzane e tagliarle a fette, salare e lasciar riposare per 10-15 minuti. Spremere il succo in eccesso e friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Tagliare ad anelli e friggere 200 g di cipolle fino a farle arrossire leggermente. Trasferire le melanzane e le cipolle fredde in un'insalatiera. Tagliare 400 g di pomodori a fette, 100 peperoni dolci - ad anelli e aggiungere le verdure tritate alle melanzane. Condire con sale a piacere, condire con olio vegetale e cospargere con erbe tritate.
Melanzane ripiene di verdure
Tagliare le melanzane (0,5 kg) per il lungo in 2 parti, togliere i semi, salare e lasciar riposare per 10 minuti per far risaltare il succo. Sciacquare, riempire con carne macinata, adagiare su una teglia, versare un po' d'acqua e cuocere in forno caldo. Al momento di servire guarnire con la salsa di panna acida.
Carne macinata
Tritate finemente 2 cipolle e fatele appassire in olio bollente. Unite 2 carote grattugiate grossolanamente e la radice di prezzemolo, l'aglio schiacciato (2-3 spicchi), 3 pomodori tagliati finemente e fate sobbollire il tutto a fuoco basso, coperto. Aggiungere 3 uova sode e tritate finemente alla carne macinata finita.
Salsa di panna acida
Mescolare 2 cucchiaini di farina con la stessa quantità di burro ammorbidito ma non fuso. Portare a bollore 200 g di panna acida, aggiungere la farina e il burro e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Condire la salsa preparata con sale e pepe a piacere.
melanzane fritte
Sbucciare 2-3 melanzane medie e tagliarle a fette spesse 1 cm, versare sopra l'acqua bollente, salare, infarinare e friggere in olio vegetale. Tagliate 2 cipolle ad anelli e friggetele anche nell'olio. Disponete le melanzane e la cipolla a strati su un piatto e ricoprite con la salsa.
salsa
In una padella far bollire per un minuto 100 g di panna acida, un cucchiaio di salsa di pomodoro e 3 cucchiai di olio di semi di girasole, aggiungere zucchero, sale, verdure tritate a piacere.
