Le melanzane sono ricche di potassio e acido folico e sono ricche di enzimi che rompono i grassi. Pertanto, i piatti di melanzane sono indispensabili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
È necessario
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- Per le melanzane con carne:
- - 4 melanzane grandi;
- - 500 g di carne di maiale;
- - 1 carota grande;
- - 2 cipolle;
- - spezie
- sale a piacere.
- Per gli involtini di melanzane con carne:
- - 4 melanzane grandi;
- - 200 g di carne macinata;
- - 3 cucchiai. cucchiai di riso;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 12 olive snocciolate;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - 2 cucchiaini di aceto balsamico;
- - 1 bicchiere di vino bianco secco;
- - un mazzetto di cipolle verdi e coriandolo;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
- Per le melanzane ripiene:
- - 2 melanzane grandi;
- - 400 g di carne macinata;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 1 pomodoro;
- - 1 cipolla;
- - Maionese;
- - sale
- Spezia
- verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Friggere la carne con le melanzane. Tagliare il maiale a pezzetti e friggere per mezz'ora fino a doratura. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a listarelle. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a cubetti e metterle a bagno in acqua tiepida per 10 minuti per eliminare l'amarezza. Aggiungi cipolle, carote alla carne e friggi per altri 15-20 minuti. Quindi aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, aggiungere le spezie a piacere.
Passo 2
Prepara involtini di melanzane con carne per uno spuntino. Tagliare le melanzane a fettine sottili. Aggiustate di sale e lasciate riposare per 30 minuti. Metti le melanzane in acqua bollente e cuoci per circa due minuti, quindi scartale in uno scolapasta. Lessare il riso e raffreddare. Tritare finemente le cipolle verdi, il coriandolo e le olive, passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Unire carne macinata, riso, erbe aromatiche, aglio, olive e formaggio. Condire il ripieno con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Distribuire la massa di carne sulle fette di melanzana. Arrotolare ogni fetta in un rotolo e fissarla con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una teglia. Unire l'aceto balsamico al concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Versare la salsa sugli involtini e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Passaggio 4
Disporre gli involtini su un piatto piano. Versare il vino nella salsa formatasi durante la cottura e rimettere sul fuoco per altri 5 minuti. Quindi versare la salsa sugli involtini e cospargere con le erbe.
Passaggio 5
Farcire le metà delle melanzane con la carne macinata. Per fare questo, tagliare il gambo della melanzana e tagliare ogni frutto nel senso della lunghezza in 2 parti. Rimuovere la polpa dalle metà con un cucchiaio. Salare le barchette di melanzane risultanti e lasciare per mezz'ora. Preparate in questo momento il ripieno. Tritare finemente la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente la polpa di melanzane. Soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere l'aglio e la polpa. Aggiungere la carne macinata e friggere il composto finché è tenero. Quindi aggiungere spezie e sale a piacere.
Passaggio 6
Scolare il succo dalle melanzane. Farcire ogni metà con il ripieno preparato. Mettere le melanzane in una teglia unta. Adagiate su ogni barchetta un pomodoro tagliato a fette e ricoprite con la maionese. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 - 30 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, cospargere le melanzane ripiene e infornare per altri 5-10 minuti. Decorare le melanzane finite con le erbe.
