La salsa Bazhi è quasi universale, è estremamente semplice prepararla. L'unica cosa con cui solitamente non è consuetudine usarla è la carne, ma questa salsa si sposa bene con le melanzane.
È necessario
- Per due porzioni:
- - 2 melanzane;
- - 200 g di noci sgusciate;
- - 50 g di coriandolo fresco;
- - 4 garofani;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
- - 2 cucchiaini di aceto di vino;
- - 1 cucchiaino di utskho-suneli;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1/2 testa di cipolla;
- - 2 g di ajika;
- - 1 g di cannella;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane, sbatterle da tutti i lati con una forchetta ogni due centimetri. Mettere le melanzane in una teglia e condirle con aceto di vino o succo di limone. Aggiungere l'olio di semi di girasole, spruzzare leggermente con acqua per mantenere le melanzane asciutte. Coprire con un foglio, mettere in forno per un'ora, riscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, salare le melanzane e aggiungere altra acqua: si ottengono melanzane metà cotte al vapore e metà cotte.
Passo 2
5 minuti prima della cottura, togliere le melanzane dal forno, praticarvi un taglio profondo longitudinale, farcire con un trito di coriandolo e aglio. Aggiungere ancora un po' di olio e aceto, rimettere in forno. Quindi raffreddare le melanzane finite.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli - dovrebbero essere sentite nella salsa. Friggere le cipolle in olio di semi di girasole e acqua. Deve risultare morbido e leggermente dorato.
Passaggio 4
Mettere le noci, un paio di spicchi d'aglio, i boccioli di chiodi di garofano, l'adjika rossa, la cannella e l'utskho-suneli in una ciotola del frullatore, versare 200 ml di acqua naturale, tritare allo stato di salsa. Assaggialo - se risulta insipido, aggiungi adjika. Versare 0,5 cucchiaini di aceto di vino nella salsa e aggiungere le cipolle fritte. Mescolare, conservare in frigorifero per addensare la salsa baji.
Passaggio 5
Mettere le melanzane preparate su un piatto, versare abbondantemente con salsa baji, cospargere con verdure tritate. Servire come una cena leggera o uno spuntino.
