Questo piatto originale e molto soddisfacente piacerà sicuramente a tutti gli amanti delle melanzane. Ha un sapore insolito dovuto alla combinazione di verdure, erbe aromatiche e formaggio. Le melanzane ripiene di polpette sono perfette per una tavola festiva.
È necessario
- -3 melanzane
- -150 g di carne macinata
- -2-3 pomodori medi
- -1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- -1 cipolla media
- -5-6 cucchiai di piselli verdi
- -1 uovo
- -2 cucchiai di pangrattato
- -Verdi
- -Sale, pepe, timo, cumino, basilico a piacere
- -Olio vegetale per friggere
Istruzioni
Passo 1
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliare un po' al centro con un coltello. Mettere in acqua salata per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare le melanzane con un asciugamano.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in una padella profonda. Friggere le melanzane da ogni lato in olio caldo. Togliere e mettere su un tovagliolo di carta.
Passaggio 3
Mettere la carne macinata in una ciotola. Rompi un uovo lì. Aggiungere la cipolla grattugiata, il pangrattato, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale e le spezie. Mescolare accuratamente. Fare piccole palline di carne macinata e friggerle in olio vegetale. Quindi metti un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
In una padella mettete i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, i piselli e un pizzico di basilico. Fate sobbollire per 7-8 minuti. Aggiungere le polpette saltate. Cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Farcire le melanzane con le polpette e la salsa di pomodoro. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Metti le melanzane su una teglia e metti in forno preriscaldato per 10-15 minuti. Servire caldo.
