I piatti in pentola hanno un fascino speciale, sono un simbolo del comfort domestico e una continuazione delle tradizioni dei nostri antenati. Dopotutto, per molto tempo in Russia, il cibo veniva cotto nei forni, cioè al forno. Il gusto dei piatti al forno è particolarmente ricco.
È necessario
- Ingredienti per 6 porzioni:
- - osso di manzo con carne
- - acqua - 3 l
- - crauti - 600 g (si può usare anche crudo)
- - funghi (funghi ostrica) - 300 g (confezione)
- - carote - 1-2 pezzi
- - cipolle - 3-4 pezzi
- - patate - 6 pezzi
- - sale, pepe nero in grani, alloro, aneto essiccato - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Mettere l'osso di manzo in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Poco prima che l'acqua bolle, inizia a monitorare la schiuma e rimuovila in tempo con un cucchiaio o un colino in modo che il brodo sia pulito e trasparente. Non appena il brodo bolle e tutta la schiuma sarà rimossa, aggiungere al brodo un cucchiaio di sale, qualche pisello (3-4 pezzi) di pepe nero e un paio di foglie di alloro e cuocere per due ore a fuoco basso.
Passo 2
Sciacquare bene i funghi in questo momento. Se non hai una scorta di funghi di bosco raccolti e preparati per un uso futuro con le tue mani, acquista funghi ostrica (sono molto profumati) o champignon nel negozio. Questi sono i funghi più sicuri e che richiedono meno tempo per la preparazione. Quindi, lavare accuratamente i funghi ostrica crudi acquistati e tagliarli.
Passaggio 3
Tieni presente che i funghi ostrica rilasciano molta umidità e sono molto fritti durante la lavorazione. Friggere i funghi ostrica in una padella fino a quando tutta l'acqua rilasciata è evaporata. Quindi aggiungere altro olio vegetale nella padella e rosolare i funghi.
Passaggio 4
Sbucciare e tritare cipolle e carote (le carote possono essere grattugiate). Friggerli nell'olio separatamente dai funghi - fino a quando le cipolle saranno trasparenti e le carote saranno dorate (circa 10-15 minuti a fuoco basso).
Passaggio 5
Pelate le patate, tagliatele a cubetti (piccoli o grandi, come preferite) e coprite con acqua fredda - non è ancora il momento.
Passaggio 6
Dopo due ore, quando il brodo è pronto, disossarlo, tagliare la carne, tritarla finemente. Mettere i crauti e il brodo di carne sul fondo delle pentole, mettere mezzo cucchiaio di burro in ogni pentola. Versare tutto questo con il brodo pronto in modo che copra leggermente il cavolo con la carne. Mettere le pentole in forno per 15-20 minuti a 180 gradi. Questo renderà il cavolo morbido.
Passaggio 7
Quindi rimuovere le pentole dal forno e aggiungere cipolle, carote e funghi fritti, patate crude, versare il brodo rimanente in cima. Aggiungere l'aneto tritato o essiccato a piacere e infornare alla stessa temperatura per altri 30 minuti.
Passaggio 8
La zuppa di cavolo cappuccio ricca e aromatica è pronta. Si consiglia di servirli direttamente in pentola con pane integrale. Condire con panna acida. Puoi aggiungere erbe fresche alla pentola con la zuppa pronta secondo i tuoi gusti.
