Uno dei piatti fatti in casa più semplici e salutari è il cavolo in umido con patate. Spezie, erbe e prodotti a base di carne contribuiranno a rendere le verdure fresche più interessanti ed espressive nel gusto. È conveniente stufare il cavolo in un multicooker: il dispositivo intelligente mantiene accuratamente la temperatura impostata, il piatto non brucerà e non richiede l'attenzione costante della padrona di casa.
Patate in umido con cavolo: vantaggi e caratteristiche di cottura
La brasatura è molto usata nella cucina di casa. Il cibo cotto a fuoco basso non brucia, tutti i nutrienti e le vitamine vengono preservati. Le verdure acquisiscono una consistenza piacevole, diventano molto morbide, ben sature di brodo. Gli stufati sono ideali per alimenti per bambini e dietetici. Durante la cottura, non è necessario aggiungere una grande quantità di grasso, il contenuto calorico del piatto è ridotto. Allo stesso tempo, viene preservato l'alto valore nutritivo del prodotto, il cibo risulta essere molto soddisfacente.
A molte persone non piace il cavolo bollito: con un trattamento termico prolungato, diventa acquoso e insapore. Il fritto è molto più appetitoso, ma è molto calorico e potenzialmente cancerogeno. Il cavolo in umido è un ragionevole compromesso tra benefici e gusto, un piatto adeguatamente preparato risulta essere ricco, aromatico, succoso. Al cavolo con patate si possono aggiungere altre verdure: cipolle, aglio, peperoni dolci o piccanti, carote, pomodori maturi. Piatto non meno gustoso con l'aggiunta di carne, pollame, salsicce, pancetta. Puoi provare ricette nazionali popolari, il cavolo in umido con patate è amato in Gran Bretagna, Irlanda del Nord, Polonia, Repubblica Ceca, Francia, Germania e altri paesi. Erbe, salse e spezie fresche o essiccate contribuiranno ad aggiungere un sapore nazionale al piatto.
Affinché il piatto funzioni, è meglio usare patate con un moderato contenuto di amido. Non si riduce in porridge, ma diventa morbido e friabile. Il cavolo può essere fresco o crauti, è preferibile scegliere giovani teste di cavolo forti.
Per lo stufato, è adatto un multicooker di qualsiasi marca, normale o dotato di una funzione di pentola a pressione. Il tempo sul tabellone viene fissato in base agli ingredienti e alla consistenza che il piatto dovrà acquisire. Cucinare è più conveniente nel programma Stufato, ma alcune persone preferiscono usare i programmi Verdure o Cottura al forno. A seconda del modello dell'apparecchio, il piatto viene cotto per 40-60 minuti; nella pentola a pressione, il cavolo può essere stufato due volte più velocemente.
Cavolo cappuccio con patate: una ricetta semplice fatta in casa
La ricetta base per la cucina casalinga russa prevede una combinazione di cavolo bianco, patate, carote e cipolle. Le proporzioni degli ingredienti possono essere modificate a piacere. Il piatto va servito caldo o tiepido, se necessario può essere riscaldato velocemente nel microonde.
Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio bianco giovane;
- 6 patate grandi;
- 1 giovane carota succosa;
- 1 cipolla media;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (può essere sostituito con succo di pomodoro);
- 1 bicchiere di acqua filtrata;
- 1 cucchiaino sale;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 1 foglia di alloro;
- pepe nero macinato (facoltativo).
Rimuovi le foglie flosce superiori dalla testa del cavolo, rimuovi il moncone. Più giovane e forte è la testa di cavolo, più facile sarà tagliarla. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline non troppo sottili, mettete in una ciotola multicooker. Versare l'olio vegetale in un contenitore.
Lavate e sbucciate accuratamente le patate. Se le patate sono giovani, puoi strofinarle con un panno di metallo, rimuovendo la pelle sottile. Tagliare le verdure a radice a pezzetti e aggiungerle al cavolo.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote sbucciate. Metti le verdure in una ciotola multicooker, versa l'acqua con il concentrato di pomodoro mescolato. Condire il piatto con sale, aggiungere le foglie di alloro. Mescolare il tutto con una spatola, chiudere il coperchio, impostare il programma "Quenching" per 60 minuti. Se si utilizza un multicooker con funzione pentola a pressione, bastano 40 minuti, la valvola rimane aperta.
Cuocere il cavolo e le patate fino alla fine del ciclo. Affinché il piatto acquisisca un gusto più ricco e una consistenza delicata, puoi lasciarlo in modalità riscaldamento per mezz'ora. Quindi mettere le verdure su piatti riscaldati, cospargere ogni porzione con pepe nero macinato al momento. Servire come piatto principale o contorno, accompagnato da fette di pane bianco essiccato o baguette fresca.
Patate con verza e funghi: la cottura passo passo
Le patate in umido con cavolo e funghi hanno un gusto interessante. Puoi usare funghi prataioli, porcini, funghi di miele o finferli. Il piatto è ideale per un menu magro, e piacerà anche ai vegetariani che vogliono diversificare la loro dieta.
Ingredienti:
- 700 g di patate;
- 800 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
- 500 g di funghi freschi;
- 300 ml di acqua calda bollita;
- 170 g di carote fresche e succose;
- 200 g di cipolle;
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro;
- grani di pepe nero;
- sale;
- olio vegetale raffinato per friggere;
- erbe fresche per la decorazione.
Lavate e sbucciate accuratamente le carote e le patate. Tagliare le patate a fette, le carote a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla. Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio, tagliate la testa molto sottile con un coltello affilato o un apposito tagliaverdure. Sciacquare bene i funghi, tagliarli a pezzi. Se si usano funghi secchi, vengono versati con acqua calda per mezz'ora, quindi il liquido viene drenato.
Versare l'olio vegetale raffinato nella ciotola del multicucina, attivare il programma "Frittura" o "Verdure". Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla tritata. Mescolando, friggere per 1 minuto, aggiungere le carote e mescolare. Le verdure vengono fritte per circa 15 minuti, alla fine si mescolano nuovamente, si aggiunge il concentrato di pomodoro. Può essere sostituito con pomodori freschi, pelati e tritati molto finemente.
Metti patate, cavoli, funghi in una ciotola multicucina. Mescolare ancora, salare, pepare, versare acqua calda bollita. Chiudere il coperchio del multicooker, impostare il programma "Quenching" per 1 ora. Al termine del ciclo, lasciare in infusione il piatto per 15 minuti. Disporre le verdure con i funghi su piatti riscaldati, cospargere con erbe tritate finemente: prezzemolo, sedano, aneto, cipolle verdi.
Cavolo piccante con patate: una ricetta passo passo
In un multicooker, puoi cucinare non solo fresco, ma anche crauti. Il piatto risulta essere molto ricco, con piacevoli note agro-piccante. Il cavolo cappuccio va aromatizzato con erbe aromatiche, fresche o essiccate.
Ingredienti:
- 350 g di crauti;
- 1 kg di patate;
- 1 cipolla grande;
- 500 ml di acqua filtrata;
- 25 g di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio di girasole raffinato;
- 2 foglie di alloro;
- 0,5 cucchiaini maggiorana essiccata;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- basilico fresco.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare il programma "Stufato" e mettere le cipolle. Mescolando, friggere fino a doratura.
Prova i crauti. Se è troppo acido, è meglio sciacquare il prodotto con acqua fredda e strizzarlo bene. Metti il cavolo sulla cipolla, mescola. Continuare a friggere per altri 5-7 minuti, facendo attenzione che il composto di verdure non bruci. Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua calda. Cuocere il tutto con il coperchio chiuso e impostare il programma Stufato o Cuocere per 5 minuti.
Lavate e sbucciate accuratamente le patate. Le patate giovani piccole possono essere piegate in un sacchetto di plastica, aggiungere un po' di sale grosso e agitare bene. La pelle morbida si separerà, resta da sciacquare le radici e asciugare tamponando con un tovagliolo di carta. Tagliare le patate a pezzi grandi, dividere i tuberi piccoli in 4 pezzi.
Mettere le patate in una ciotola multicooker, aggiungere pepe nero macinato, maggiorana, alloro. Salare se necessario, ricordando che i crauti contengono già sale. Chiudi il coperchio e fai sobbollire il composto per altri 40 minuti. Se si utilizza una pentola a pressione, è sufficiente far sobbollire le verdure per 20 minuti. Disporre le patate con il cavolo cappuccio nei piatti, guarnire con foglie di basilico fresco.
Patate con verza e carne: un classico sostanzioso
Cavolo e patate dovrebbero essere integrati con carne. È preferibile il maiale magro, cuoce velocemente, i pezzi sono succosi e morbidi. Il collo di maiale è particolarmente gustoso, ma è possibile utilizzare altre parti meno costose della carcassa. Freschi o crauti è adatto per il piatto.
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 500 g di patate;
- 400 g di polpa di maiale;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro carnoso maturo
- 1 cucchiaio. l. burro chiarificato;
- 1 carota media;
- sale;
- grani di pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- prezzemolo essiccato o una miscela di erbe aromatiche.
Prepara da mangiare. Sciacquare il maiale, asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzetti. Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle, tagliare la polpa a cubetti. Tritare finemente il cavolo e la cipolla, tagliare a fette di media grandezza le patate ben lavate e sbucciate. Grattugiare le carote o tritarle molto finemente.
Accendi il multicooker in modalità "Cottura". Sciogliere il burro in una ciotola, mettere pomodoro, cipolla, carota, maiale, amalgamare il tutto con una spatola. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, senza chiudere il coperchio. Salare il cavolo, schiacciarlo con le mani per una maggiore succosità. Metti le patate in una ciotola multicooker, metti sopra il cavolo. Versare 1 multi-bicchiere di acqua calda bollita, aggiungere grani di pepe, foglie di alloro, erbe secche. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora. Servire lo spezzatino con pane abbrustolito.
Spezzatino di verdure con lardo: opzione fatta in casa
A base di patate e cavolo bianco, puoi preparare un appetitoso stufato di verdure. I componenti vengono cambiati a seconda di cosa c'è nel frigorifero. Il set di verdure può includere carote, cipolle, aglio, melanzane, pomodori, zucchine. Il piatto risulta essere sostanzioso e ipercalorico, perché il lardo è incluso nella sua composizione.
Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
- 300 g di patate;
- 2 melanzane medie;
- 2 carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 bicchiere di succo di pomodoro;
- 1 cipolla di media grandezza;
- 120 gr di strutto.
Lavate le melanzane, eliminate i gambi. Tagliare la polpa a fettine sottili, coprire di sale per mezz'ora. Sciacquatela sotto l'acqua corrente, strizzatela con le mani e asciugatela tamponando con carta assorbente. Dividi i cerchi in segmenti.
Tagliare a cubetti lo strutto, metterlo in una ciotola multicooker. Attiva il programma "Frittura" o "Verdure", mescolando di tanto in tanto, friggi la pancetta con il coperchio aperto finché i cubetti non iniziano a sciogliersi. Estrarre gli avanzi in modo che non brucino. Tritare finemente la cipolla, metterci il grasso fuso. Mescolando, friggere fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere le melanzane, mescolare.
Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie superiori e tagliatelo a listarelle. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una ciotola e salare leggermente. Schiacciare cavoli e carote con le mani in modo che diano il succo, quindi mettere in una pentola a cottura lenta.
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti. Aggiungi alle verdure, mescola tutto. Versare il succo di pomodoro, aggiungere l'aglio sbucciato e spremuto. Chiudere il coperchio attivando il programma "Brasatura" o "Cottura" per 40 minuti. Al termine del ciclo, lasciare il piatto coperto per un'altra mezz'ora. Guarnire con erbe aromatiche e spolverare con pepe nero macinato fresco prima di servire.
