La zuppa di cavolo fresco è una delle zuppe più comuni nella Russia centrale. La zuppa di cavolo pronta può essere condita con salsa di pomodoro o panna acida. Se vuoi aggiungere acido piccante alla zuppa di cavolo con cavolo fresco, quindi quando riscaldi la zuppa, aggiungi alcuni cucchiai di salamoia di crauti.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il pezzo di carne sotto il rubinetto con acqua fredda. Rimuovere il grasso in eccesso e le pellicole. Taglia l'osso in più punti. Mettere la carne in una casseruola con acqua fredda, chiudere bene il coperchio e mettere a fuoco vivo. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco, non far bollire troppo il brodo. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Aggiungere l'alloro, il sale e il pepe nero in grani 10 minuti prima della cottura.
Dopo un'ora e mezza spegnete il brodo, togliete la carne in un piatto e filtrate il brodo. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a fette.
Passo 2
Rimuovere le foglie superiori rugose e sporche dal cavolo. Tagliate il cavolo cappuccio in quarti e privatelo del gambo. Tagliare il cavolo a strisce lunghe e strette. Mettilo nel brodo filtrato e mettilo sul fuoco.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettere le carote grattugiate nell'olio, friggere per qualche minuto in modo che le carote diano il succo. Aggiungi la cipolla. Continua a saltare le verdure fino a quando le cipolle diventano traslucide e le carote sono morbide. Evita di bruciare cipolle o carote.
Passaggio 4
Lavare le patate, raschiare o togliere la pelle e tagliarle a cubetti.
Sciacquare sotto l'acqua e sbucciare la radice di prezzemolo e la radice di sedano. Tagliateli a cubetti.
Passaggio 5
Mettere in una casseruola con brodo bollente e cavolo cappuccio soffriggere cipolle e carote, patate tritate, prezzemolo, sedano e carne cotta. Cuocere per 15 minuti.
Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle sottile. Tritare finemente e aggiungere alla zuppa di cavoli cinque minuti prima della fine della cottura.
