Nel lungo e freddo inverno, miscele di verdure, sottaceti e sottaceti, gustose e ricche di vitamine e fibre aiutano a diversificare il menu giornaliero. Le ricette del petto della nonna aiuteranno nella preparazione di deliziose cuciture per l'inverno.
Melanzane piccanti con sedano e cipolle
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 4 cipolle bianche;
- un grosso mazzo di sedano (verdure insieme a talee);
- 1 cucchiaio colmo di zucchero;
- 1 grossa testa d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino piccante (preferibilmente rosso);
- 50 ml di aceto da tavola;
- 50 ml di olio di semi di girasole.
Le melanzane vengono tagliate longitudinalmente in 4 bastoncini. Se i frutti sono molto grandi, taglia ogni barra a metà. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere 150 grammi di sale e immergervi le melanzane per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare le verdure.
Le teste di cipolla vengono tagliate a grandi anelli. L'aglio viene passato attraverso un frantoio. I peperoncini piccanti vengono tagliati ad anelli. Il sedano lavato e asciugato viene tritato grossolanamente insieme ai gambi. Tutti i componenti tritati vengono posti in un contenitore profondo e vengono aggiunti aceto, zucchero e olio di girasole, mescolati.
Le melanzane raffreddate vengono disposte sulla miscela preparata e mescolate di nuovo. Lasciare marinare per 4 ore. Preparare i vasetti (preferibilmente da 700 ml). Mettono dentro una miscela di verdure e li mettono su una sterilizzazione di quaranta minuti. Torsione. Se lo si desidera, le melanzane fermentate possono essere conservate sotto coperchi di nylon in frigorifero, senza ricorrere al rotolamento.
Se le melanzane vengono conservate nella marinata per un massimo di 8 ore, possono essere consumate come fermentate. Se lo desideri, puoi complicare la ricetta con le carote, che devono essere tagliate a strisce molto sottili e lunghe.
Mix di verdure "Pyaterochka"
Ingredienti:
- 3kg di pomodoro;
- 3 kg di peperoni;
- 3 chilogrammi di melanzane;
- 3 chilogrammi di carote;
- 3 chilogrammi di cipolle dolci.
- 500 ml di olio di semi di girasole;
- 3 cucchiai di sale;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 150 ml di aceto da tavola.
Tutte le verdure sono tagliate a pezzi molto grandi, cipolle - ad anelli, carote - a cerchi. Pomodori, peperoni, melanzane sono divisi in 4 parti lungo il frutto.
Si consiglia di versare le melanzane con acqua e lasciare agire per un po 'in modo che esca tutta l'amarezza. Quindi messo sotto una pressa improvvisata.
L'olio vegetale viene versato sul fondo di un grande calderone. Tutte le verdure sono disposte a strati in ordine: cipolle, pomodori, carote, melanzane, peperoni. Gli strati vengono ripetuti due volte.
Le verdure vengono messe a fuoco basso e lasciate sobbollire per 3-4 ore. Quando il composto ha fatto uscire il succo e ha ricoperto completamente le verdure, è il turno dell'aggiunta di zucchero e aceto. Tutto è mescolato delicatamente. La prontezza deve essere verificata dallo stato delle melanzane. Se sono già diventati morbidi, lo stufato di verdure è pronto e può essere disposto nei barattoli.
Questa preparazione vegetale per l'inverno non richiede ulteriore sterilizzazione. I vasetti prelavati e scottati vengono inoltre sciacquati con aceto. I cappucci di aggraffatura devono essere bolliti. La miscela calda viene disposta in barattoli e attorcigliata.
