Un ottimo antipasto o un ingrediente aggiuntivo per il piatto principale - ovviamente, questo è il peperone. Le casalinghe preparano vari snack, insalate durante la stagione del raccolto, lo preparano per l'inverno, lo riempiono o lo asciugano. Prova tu stesso a cucinare sottaceti originali e appetitosi con peperoni e aglio a casa.
Il peperone appartiene ai frutti cavi dell'erbacea annuale della famiglia delle Solanacee. La falsa bacca ha un guscio molto denso con una gamba del seme situata all'interno. È ricco di un alto contenuto di licopene, vitamine del gruppo B, PP, macro e microelementi, acidi organici e altre sostanze preziose.
Il frutto è apprezzato per la sua succosità, combinazione con molti prodotti, spezie, erbe aromatiche. È sia trattato termicamente che buono fresco. Piace soprattutto ai vegani, in quanto serve come ottimo spuntino o alimento completo che non intacca la figura e dona saturazione al corpo.
Peperone sott'aceto
Una ricetta classica per preparare in casa un peperone unico per l'inverno.
Ingredienti:
- 1 litro d'acqua;
- 350 grammi di zucchero;
- 150 grammi di sale;
- 400 ml di olio vegetale;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto;
- 3 foglie di lavrushka;
- 1 mazzetto di prezzemolo/aneto;
- 5 kg di peperone dolce.
Metodo di cottura:
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo ad anelli sottili, tritare finemente le verdure.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il pepe, portare a ebollizione.
- Lavare il peperone, togliere il picciolo e il torsolo con i semi, dividerlo a fette.
- Immergili in salamoia bollente, fai bollire per cinque minuti, gira periodicamente le fette.
- Con le pinze da cucina, stendere le striscioline di peperone nei vasetti pastorizzati, riempire fino in fondo, non tamponare.
- Versare con la salamoia, girare, lasciare a temperatura ambiente per un giorno.
Il delizioso peperoncino all'aglio è pronto. Aiuta te stesso! Conservare in un luogo freddo.
Pepe bulgaro con verdure
Preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori, carote, cipolle - 1 kg ciascuno;
- peperone dolce - 3 kg;
- mele - 5 pezzi;
- aglio - 1 tazza di chiodi di garofano sbucciati;
- spezie a piacere;
- aceto di mele - 100 ml.
Cottura passo passo:
- Lavare accuratamente tutte le verdure e la frutta, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare i torsoli, scuotere i semi, sbucciare.
- Scorrere pomodori, carote, aglio e mele attraverso un tritacarne, versare in una casseruola alta. Mettere a fuoco moderato, far bollire.
- Tagliare il peperone a pezzi medi, tritare finemente la cipolla. Mettere in una massa di pomodoro bollente, far bollire per 20 minuti.
- Aggiungere le spezie, l'aceto, far bollire per 3 minuti, mettere in barattoli preparati, chiudere ermeticamente.
- Tenere sul tavolo fino a quando non si raffredda completamente, riorganizzarlo nell'armadietto.
Una buona opzione per uno spuntino leggero, molto facile da preparare. Il pezzo può essere conservato a temperatura ambiente.
Peperoni all'aglio in succo di mela
Ingredienti:
- 4 kg di pepe;
- 500 grammi di pomodori;
- 3 cipolle;
- 1 foglia di alloro per vasetto;
- 3 litri di succo di mela;
- 1 mazzetto di prezzemolo verde
- aglio, sale, zucchero raffinato.
Passo dopo passo:
- Lavate il peperone, eliminate il picciolo, praticate più punture in ogni frutto con uno stuzzicadenti.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare, mettere 5-6 spicchi in ogni peperone.
- Lavate i pomodori, divideteli a metà, chiudete ogni frutto come un coperchio con la metà di un pomodoro.
- Mettere il semilavorato in vasetti sterili senza pressare con forza i peperoni. Riempi la parte superiore del barattolo con le restanti metà dei pomodori.
- Far bollire l'acqua e versare la conservazione preparata, coprire con i coperchi, lasciare che l'acqua si raffreddi completamente.
- Mettere in una casseruola il succo di mela, il sale, le spezie, le erbe aromatiche, far bollire, togliere la schiuma.
- Liberare i barattoli dal liquido (basta scolare in una ciotola separata), versare il succo bollente con le spezie, arrotolare, capovolgere i coperchi e lasciare per un giorno. Avvolgiti con una coperta calda.
Otterrai un interessante snack al pepe che si sposa bene con qualsiasi carne.
Condimento caldo da una miscela di peperoni
Preparare i seguenti ingredienti:
- Pepe bulgaro - 3 kg;
- peperoncino rosso - 1000 g;
- aglio - 1 testa;
- essenza - 1 cucchiaino per litro di liquido;
- sale, zucchero, lavrushka, coriandolo - a piacere.
Passo dopo passo:
- Per prima cosa devi preparare i peperoncini piccanti. Lavatelo, eliminate la calotta, dividetelo in due parti, eliminate il torsolo e tutti i semi. Dividi in più parti. Lavora con i guanti.
- Fate lo stesso con i peperoni, ma senza guanti. Sbucciare e tagliare l'aglio con la plastica in anticipo.
- Metti gli spicchi d'aglio sul fondo del barattolo, quindi versa il composto di peperoni con acqua bollente, lascia sul tavolo per 2 ore. Trascorso il tempo, scolare l'acqua in un misurino, versare in una casseruola.
- Metti tutte le spezie, lascia bollire, versa l'essenza al ritmo del volume di liquido risultante, tieni premuto per un minuto a fuoco vivo. Ridurre il gas e riempire gli spazi vuoti con la marinata risultante, arrotolare.
Dopo che le lattine si sono raffreddate, riorganizzare la conservazione.
Questo è un modo comune per preparare i peperoncini piccanti. È adatto per l'uso in qualsiasi piatto, non occupa molto spazio e si conserva fuori dal frigorifero.
Peperoni ripieni di miele honey
Prodotti:
- 4 kg di peperone;
- 2 litri di acqua pulita;
- 400 grammi di zucchero;
- 400 ml di olio vegetale;
- 4 st. cucchiai di sale e miele naturale;
- 300 ml di aceto;
- 2 spicchi d'aglio.
Guida passo passo:
- Prepara le verdure. Lavare, asciugare con un asciugamano, rimuovere il contenuto, tagliare a fette.
- Versare l'acqua in una casseruola alta, aggiungere tutti i prodotti sfusi e liquidi.
- Dopo che la salamoia ha fatto bollire, abbassare la plastica preparata e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
- Versare l'aceto, spremere l'aglio attraverso una pressa, cuocere per tre minuti.
- Dividi il pezzo in barattoli sterilizzati, arrotolalo.
- Resistere al twist avvolto per un paio di giorni, riorganizzare in un luogo fresco.
Un antipasto originale per l'inverno è pronto! Buon appetito!
Un piccolo trucco da notare. Se prima fai bollire una foglia di alloro con i grani di pepe in acqua, l'aroma e il gusto saranno un po' piccanti.
Pepe sott'olio marinata
Una ricetta facile e semplice per un delizioso peperone richiederà i seguenti ingredienti:
- olio non aromatizzato - 500 ml;
- piselli dolci / chiodi di garofano - 5 g;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino piccante - ½ baccello;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- essenza di aceto - 2 cucchiaini.
Come cucinare:
- Lavate e sbucciate i peperoni, privateli di tutti i semi e tagliateli a metà.
- Rimuovere la buccia dall'aglio, tritare a pezzi medi.
- Versare l'olio in una casseruola profonda, aggiungere aglio, peperoncino, spezie, scaldare a fuoco medio.
- Immergere le metà del frutto nell'olio bollente, far bollire per 7-10 minuti, mescolare di tanto in tanto.
- Infine, riempire le verdure sbriciolate con gli spicchi centrali, lasciar sobbollire per 5 minuti.
- Trasferire in contenitori preparati, arrotolare, chiudere il coperchio, avvolgere.
- Lasciare raffreddare lentamente per un giorno, riporre in un luogo fresco.
I peperoni così preparati possono essere utilizzati come ingrediente aggiuntivo in zuppe, primi piatti e panini.
Contenuto calorico
Ci sono solo 27 kcal per una porzione da cento grammi di pepe. Il prodotto contiene proteine, grassi, carboidrati in proporzione di 1,5-0-6 g.
Qualità utili e controindicazioni
L'inclusione regolare di peperone nella dieta aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare, normalizza i processi metabolici nel corpo e nell'intestino. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, elimina la carenza di ferro e inibisce lo sviluppo dell'aterosclerosi e del cancro. Ebbene, per chi ha a cuore la propria figura e si mette periodicamente a dieta, aiuta a ridurre il peso senza stress per il corpo.
Tuttavia, il consumo eccessivo di peperone crudo con malattie croniche dello stomaco, epilessia e ipertensione non è raccomandato. Vale la pena mangiare solo in casi eccezionali e solo dopo il trattamento termico.
