L'agnello piccante con albicocche secche è un piatto orientale. L'accostamento di sapori e profumi è insolito e allo stesso tempo molto gradevole. Anche a chi non piace l'agnello piacerà il trattamento.
È necessario
- - polpa di agnello - 800 g;
- - albicocche secche - 150 g;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - aglio - 1 testa;
- - sedano - 2 pezzi;
- - marmellata di albicocche - 100 g;
- - vino bianco secco - 150 ml;
- - limone - 0,5 pezzi;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - curry - 1 cucchiaio;
- - pepe rosso macinato - 1 cucchiaio;
- - pepe nero e sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la marinata. Sbucciare l'aglio, passare gli spicchi attraverso una pressa. Mescolare il composto con un cucchiaio di olio d'oliva. Mondate le cipolle e i gambi di sedano e tagliateli a pezzetti. Aggiungere alla marinata.
Passo 2
Scaldare una padella e friggere la pasta risultante a fuoco basso fino a doratura. Condire il tutto con pepe rosso e nero, aggiungere il curry e il sale. Versare il vino e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Far evaporare il liquido della metà dell'intero volume. Quindi aggiungere la marmellata. Spremere il succo di mezzo limone direttamente nella padella e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4
Tagliare l'agnello a cubetti di 3-4 cm e mettere la carne in una ciotola profonda. Versalo con la marinata fredda e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore per marinare.
Passaggio 5
Tagliare le albicocche secche in 2 metà. Infilzare carne e albicocche secche su spiedini e friggere su carbone finché sono teneri, girando continuamente.
