Lo stifado è un arrosto greco. Questo piatto è uno stufato di carne con cipolle. Servito come contorno con il riso.
È necessario
- - 200 ml di vino rosso secco,
- - 10 piselli di pimento,
- - ½ cucchiaino garofani,
- - 3 foglie di alloro,
- - 50 ml di aceto di vino,
- - 3 spicchi d'aglio,
- - 1 cucchiaino origano,
- - 1 kg di carne di manzo,
- - 3 teste di cipolla,
- - 1 stecca di cannella,
- - 2 pomodori rossi,
- - 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare il vino con l'aceto. Piselli e chiodi di garofano vengono versati in un mortaio e aggiunti al vino. Metti alloro, cannella, origano, aglio e 1 cucchiaino. sale.
Passo 2
Tagliare la carne a piccoli pezzi. Mettetelo nella marinata, mescolate e lasciate in frigorifero, preferibilmente tutta la notte, ma potete anche per un paio d'ore.
Passaggio 3
Tagliare ogni testa di cipolla in 4 parti.
Passaggio 4
Scaldare 1 cucchiaio in una padella dal fondo pesante. olio di semi di girasole. Metti lì la cipolla e soffriggi, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un altro 1 minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Quindi aggiungere la carne marinata, aggiungere acqua calda sufficiente a coprire l'intero contenuto della padella.
Passaggio 5
Condire a piacere, portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
Passaggio 6
Togliere la cannella dall'alloro dalla padella, disporre lo spezzatino nelle ciotole e servire con una spolverata di erbe fresche.
